营养专家：火锅应先吃菜后吃肉 反之易“痛风”

　　营养专家：

　　先菜后肉，既能避免摄入过量脂肪，还可避免嘌呤等物质进入体内

　　在寒冷的冬天里，三五好友或一家人围坐在一起吃着热气腾腾的火锅感觉最暖和了。其实，把火锅吃好也是一门学问，既满足口舌之欲，又能够起到养生功效。最近，一则关于如何吃火锅的报道引发了广泛关注，营养专家所说的先吃菜后吃肉，你到底吃对了吗？

　　2日，记者在火锅店、社区内，对30名“食客”进行了小型调查，发现有九成人选择先肉后菜，不会健康地吃火锅，大家认为先吃肉才够味、过瘾！

　　营养专家

　　火锅应先吃菜后吃肉

　　日前，在网上，一则吃火锅的报道受到追捧。多位营养专家提出，吃火锅的顺序应是先菜后肉，这样才有利健康。因为海鲜、牛羊肉等含有大量嘌呤类物质，容易造成尿酸在血液中沉积，引起冬季“痛风”。如果先肉后菜，蔬菜会吸收残留在锅内的嘌呤等有害物质，从而进入人的身体内，而且空腹吃肉容易摄入脂肪、热量过多。

　　正确的顺序应该是先土豆类、后叶菜类，最后才是肉类，这样既能增加饱腹感，避免摄入过量的脂肪，还可以避免嘌呤等有害物质进入体内。同时，专家还列举了吃火锅的其他禁忌，如肉要煮熟才吃，不要冷热交替等。

　　调查结论

　　九成人吃火锅顺序错误

　　2日，记者对30名市民进行了拦截采访，年龄从十几岁到六七十岁不等。对于自己是否吃对火锅，大家大都是一笑了之：难道还能吃错火锅吗？

　　然而，调查发现，有27名市民吃不对火锅，都是先吃肉后吃菜，占受访人数90%；理由大多是这样吃口感更好，或“大家都这样吃”。而选择先菜后肉的仅3人，占10%，基本上是减肥人士，为了控制脂肪、热量的摄入量。而选择其他错误方式的市民也不在少数，如喝火锅汤的有16人，约占50%；选择牛羊肉一“涮”了之的有18人，占60%；选择喝啤酒、碳酸饮料的有12人，占到40%。

　　盘点6大不良习惯

　　1 一个人能吃一斤羊肉

　　受访人：王师傅 年龄：65岁 职业：退休工人

　　到了冬天，就应该补补，年轻的时候，我一个人就能吃一斤多羊肉，现在虽说上了点年纪，可也能吃七八两。每次家里吃火锅，都要买很多肉，就图吃个过瘾。吃完火锅后，就是下一顿饭不想吃了，胃里堵得慌。

　　2 先肉后菜吃着才够味

　　受访人：左女士 年龄：46岁 职业：自由职业者

　　这是我第一次听说，吃涮锅要先涮菜，大家好像都是先涮肉啊！涮过肉的汤再涮菜，吃着才有味，特别是大白菜，涮过以后就是水晶白菜啊，而且还带着肉香，味道特别鲜美。

　　3 火锅就冷饮更过瘾

　　受访人：刘先生

　　年龄：33岁 职业：IT从业者

　　吃火锅时，喝冷饮是必须的啊！你想，吃着热辣辣的涮锅，再喝口凉爽的碳酸饮料，多过瘾啊！我没觉得有什么不妥，大家都这样吃火锅。

　　4 最爱喝涮锅后的锅底汤

　　受访人：赵女士 年龄：38岁 职业：公司员工

　　我最喜欢喝涮锅后的浓汤了，可以说是吸取了全部食材的精华，感觉最营养了！就是涮肉多了会有点油腻。

　　5 羊肉片“涮”一下就吃

　　受访人：张先生 年龄：21岁 职业：大学生

　　吃羊肉讲究口感鲜嫩，在锅里涮一下就可以吃了，如果涮的时间长了，肉反而就“老”了，影响了口感。本来吃火锅，就是为了吃鲜味！

　　6 涮锅锅底隔夜还煮面

　　受访人：李女士 年龄：56岁 职业：退休人员

　　每次吃火锅后的汤，我都舍不得扔，里面含多少营养啊，扔了怪可惜的，我一般用涮锅的汤第二天煮点面条或杂面吃，特别香！