年夜饭半成品套餐今年涨价5% 老字号占领市场

　　晚报 王浩然 现场图片 滕芙勤

　　晚报讯 随着春节的临近，年夜饭半成品套餐的预订也开始趋于火热。记者昨日从市餐饮行业协会处了解到，沪上年夜饭半成品套餐的销量逐年递增，预计今年整体销量将增长20%。此外，受原材料、人力、租金等各项成本压力的影响，今年半成品套餐的价格增幅约为5%到8%。

　　新雅粤菜馆有关负责人说，该馆今年的年夜饭家宴套餐分为888元、1088元、1388元以及1788元四种，考虑到各项成本压力，价格分别较去年上涨了100元左右，该负责人透露，很多老字号餐饮不翻桌只做一批，在堂吃数量有限的情况下，许多消费者就转向了半成品套餐，目前已经完成了70%左右的销售目标，预计今年企业的半成品套餐销量将比去年增长两成左右。上海老饭店负责人透露，今年年夜饭半成品套餐分700多元与1000多元两种，较去年略有上涨。

　　不过，考虑到各项成本压力，也有部分社会餐饮企业今年主动放弃半成品市场，沪上一家知名连锁餐饮企业业内人士说：“年夜饭半成品市场和月饼市场一样，老字号占了绝大多数市场份额，前几年我们也推出过千元左右不同规格的半成品套餐，但销量并不好，去年尤其不景气，所以今年索性专注做好堂吃，不做半成品套餐了。 ”