天津:自助餐厅“软措施”防止浪费

　　新华网天津1月27日电（李鲲）背景音乐中，语调温柔的“防浪费温馨提示”不时传来；几位身佩“节约光荣”绶带的工作人员漫步餐厅，对每桌客人示以微笑……这种防浪费的“软措施”在天津市许多自助餐厅悄然走红。

　　周末正是亲朋好友们聚会的好时候，26日中午，位于天津市鞍山西道时代美食广场的一家自助烤肉城席位几乎爆满。餐厅穆经理说，浪费现象一直是个令他们头疼的问题，按照自助餐饮业的行规，剩余食品达150克以上就可以加收一个人的费用。“可是过去这么硬罚，态度不好的客人直接和我们争吵起来，还有很多客人再也不光顾了。”

　　穆经理说，为了有效防止浪费，他们对以往方式进行了人性化改良，采用“软措施”。首先是增大了提倡节约的播音密度，每20分钟广播一次；另外，“反浪费监督员”不再直接提醒客人少拿勤取，而是佩以绶带在巡逻时对客人微笑。

　　该餐厅还减小了盛饭器皿的尺寸，避免一次性供应过多食品造成浪费。餐厅经理介绍说，在惩罚措施上也做了改进，如果发现浪费，象征性地罚5至10元，钱数不多，客人都能接受，可是却有效地对他们进行了节约教育。“目前我们正在探讨，将对"光盘一族"采取一些奖励措施。”

　　一位姓王的客人在接受采访时说：“惩罚只是手段，教育人们节约才是目的。人性化的惩罚和提示很有必要，我们也都能接受。”

　　自助餐因为其用餐、取餐特殊性，向来是餐饮业中浪费比较严重的一部分，滨海新区的一家自助餐厅曾进行统计，发现顾客一年浪费掉食物的价值高达十几万元。

　　然而，同样是因为特殊性，自助餐无法采用“半份菜半价”“强制打包”等传统饭店采取的预防浪费的新措施。这种情况下，使用人性化的“软措施”是一种不错的选择。