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天津:自助餐厅“软措施”防止浪费

2013年01月27日16:19
来源:新华网
原标题 [天津:自助餐厅“软措施”防止浪费]
  新华网天津1月27日电(李鲲)背景音乐中,语调温柔的“防浪费温馨提示”不时传来;几位身佩“节约光荣”绶带的工作人员漫步餐厅,对每桌客人示以微笑……这种防浪费的“软措施”在天津市许多自助餐厅悄然走红。

  周末正是亲朋好友们聚会的好时候,26日中午,位于天津市鞍山西道时代美食广场的一家自助烤肉城席位几乎爆满。餐厅穆经理说,浪费现象一直是个令他们头疼的问题,按照自助餐饮业的行规,剩余食品达150克以上就可以加收一个人的费用。“可是过去这么硬罚,态度不好的客人直接和我们争吵起来,还有很多客人再也不光顾了。”

  穆经理说,为了有效防止浪费,他们对以往方式进行了人性化改良,采用“软措施”。首先是增大了提倡节约的播音密度,每20分钟广播一次;另外,“反浪费监督员”不再直接提醒客人少拿勤取,而是佩以绶带在巡逻时对客人微笑。

  该餐厅还减小了盛饭器皿的尺寸,避免一次性供应过多食品造成浪费。餐厅经理介绍说,在惩罚措施上也做了改进,如果发现浪费,象征性地罚5至10元,钱数不多,客人都能接受,可是却有效地对他们进行了节约教育。“目前我们正在探讨,将对"光盘一族"采取一些奖励措施。”

  一位姓王的客人在接受采访时说:“惩罚只是手段,教育人们节约才是目的。人性化的惩罚和提示很有必要,我们也都能接受。”

  自助餐因为其用餐、取餐特殊性,向来是餐饮业中浪费比较严重的一部分,滨海新区的一家自助餐厅曾进行统计,发现顾客一年浪费掉食物的价值高达十几万元。

  然而,同样是因为特殊性,自助餐无法采用“半份菜半价”“强制打包”等传统饭店采取的预防浪费的新措施。这种情况下,使用人性化的“软措施”是一种不错的选择。

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