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９月份以来，我省共发生重大食物中毒事故１０起，中毒７０９人，其中２人死亡。今年以来我省发生的重大食物中毒事件累计达３１起，中毒人数１１９４人，死亡１６人。针对目前我省食品卫生安全所面临的严峻形势，昨天省政府首次专门为食品卫生安全工作召开了一次全省性会议。
触目惊心：食堂投毒时有发生
昨天，广东省卫生厅副厅长冯鎏祥分析了我省四大食物中毒原因：
一是集体食堂供餐条件达不到相应的卫生要求是集体食物中毒的主要原因。相当部分的学校、工厂食堂卫生条件较差，有些未通过卫生部门批准就开业。如：部分农村学校食堂设计不合理，集粗加工、烹调、配餐、仓库于一体，未能做到隔墙烧火、厨房内污染严重，食堂冷藏、洗消、三防等设备不足。
由于学校扩招、节假日食堂加餐，食堂超能力供餐却没有增加相应的设施设备，造成食物中毒频频发生。加上集体食堂自身管理不善。近年来，由于部门领导不重视，学校后勤社会化在推进中没有落实食品卫生安全的责任，集体食堂层层承包、转包、外包业务等，造成食堂自身管理不善。集体食堂没有建立从业人员管理、原料采购、操作规程等一系列的质量保障体系或者管理制度不能落实。在最近几起食物中毒事件中，不按要求外购食物原料或熟食有２起。此外，集体食堂食品从业人员流动性大、素质低下，缺乏基本的卫生常识。
二是不法分子投毒作案时有发生。我省部分食堂特别是学校食堂安全保卫差，有些没有门窗，闲杂人员可以随意出入，容易给投毒分子可乘之机。近几年我省由于不法分子投毒作案而造成中毒事件时有发生，危害极大，且有由家庭投毒扩大到集体食堂投毒的趋势。如去年广州市发生的三起食物中毒、仁化县实验小学中毒案均属投毒案。
三是误食有毒动植物是我省家庭食物中毒重要原因。
四是食物原料残留农药、“瘦肉精”等有毒物质，也是造成我省食物中毒多发的重要因素。我省番禺卫校、信宜、河源市曾发生“瘦肉精”引起的重大食物中毒；惠州市艺园学校、紫金黄塘中学、英德桥头中学曾发生瓜果、蔬菜等农药残留导致的食物中毒。
加重惩罚：立法打击“放毒”责任人
昨天，省卫生厅副厅长冯鎏祥在接受本报记者采访时透露，省卫生厅已向全国人大反映，申请加大对违法生产经营者的行政处罚力度，以重罚来处理和控制食物中毒事故。
据了解，目前《食品卫生法》的规定对责任人的处罚力度过轻，罚款过少，对责任人再次从事食品生产经营没有进行任何限制。违法生产经营者被处罚后仍能重操旧业谋取利益，企业违法生产经营屡禁不止；加上卫生监督员调查取证没有强制措施，取证困难，有时导致违法生产经营者逃脱法律的追究。
监管漏洞：一个县只有五名卫监
广东省卫生监督人员严重不足，东源县卫生监督所一个县只有５个编制人员，就连广东省卫生监督所的编制人数也列在全国倒数第二。这是广东省卫生厅副厅长冯鎏祥昨天上午在广东省政府召开全省食品卫生安全工作电视电话会议上透露的消息。
据介绍，我省的卫生监督体制改革仍不到位，大大影响了我省卫生监督执法力度。表现在政府投入少、卫生监督人员编制少、卫生监督体系不完善。乡、镇一级的卫生监督难以到位，造成我省食物中毒多发地城乡结合部、乡村等卫生监督空白的局面。冯鎏祥副厅长透露，目前广东省卫生厅正在南海市进行试点，争取解决一部分卫生监督人员严重不足的问题。
记者暗访：“毒鼠强”随处可见
南京市江宁区汤山镇利用鼠药投毒的事件发生后，本月２０日，我省河源市和平县龙狮村也发生了村民因进食老鼠药污染的牛肉而出现中毒的事件，中毒人数达１０６人。这引起了省卫生部门对于剧毒药品监管的重视。
据了解，俗称“三步倒”、“闻必死”的“毒鼠强”、氟乙酰胺和毒鼠硅等均为国家三令五申禁止使用的剧毒急性鼠药，人畜食后会很快出现中毒症状甚至死亡。但本报记者近日暗访时发现，这些禁药在一些药房、地摊仍然随处可见。记者将在这情况向冯副厅长反映后，冯副厅长当即表示，近期将依靠各有关部门协调配合对鼠药、家药、氰化物等剧毒药品的管理和查处。
□相关报道
中大学生食堂吊证兼罚五万
中大北区第一食堂被立案调查
本报讯 ９月１５日中山大学１９９名大学集体中毒事故原因查明，中毒事故被证实是食堂过长时间常温存放熟食，造成细菌污染引起。广州市东山区卫生局对该食堂处以５万元罚款，吊销其卫生许可证，并立案调查。
据了解，到１６日晚为止，这１９９名中毒大学生已全部康复出院。最近一周，该校第一食堂停业接受调查和整改，其员工被安排支援其他三个集体食堂。为了避免类似事件的再次发生，其他三个集体食堂把原来的３０多个菜式压减到１０多个，以保证饭菜煮熟煮透。白切鸡、烧鹅熟食加工已被取消。
此外，按照卫生部门的整改意见，学校食堂内将增设预进间、洗手消毒池、感应式水龙头、空调、冰柜等，校方已经积极筹措资金整改，早日通过卫生检验，重新开放。
餐馆超“载”易发生中毒事故
广东拟控制餐馆接待人数
本报讯 ９月份以来，我省广州、佛山、中山、江门、惠州等地相继发生重大集体性食物中毒事故多起，中毒人数６００余人，这些事故以细菌性食物中毒为主，多发生在学校及工厂食堂以及举办聚餐活动的酒楼，而多因厨房超负荷运作而致。为此，省卫生监督所负责人表示，将对餐馆接待能力制定标准，同时就餐的人数不能超过这个标准。
省卫生监督所负责人接受记者采访时表示，很多餐馆在经济利益的驱动下经常超负荷运作，原本４０人客流量的餐馆有时会接待１００多人用餐，常常在餐馆外支起桌椅搞起加座。餐馆私自“扩大”后其厨房设备、员工人手难以跟上。因此很多时候一些青菜因农药污染，需长时间浸泡的也就难以做到，常常过一过水了事；还有一些需要煮熟煮透才能吃的食物可能也会因时间的限制达不要要求，近来全省就发生了多起夹生四季豆中毒事件；而且有些餐馆自身制作来不及便外出购买，这容易出现一些熟食储存不当或时间太长而变质的问题；平时应该做到的生熟分开有时也因硬件设施的限制不能做到。
因此，省卫生厅拟根据餐馆的营业面积、厨房能力等客观情况出发，对其接待人数做一个规定，超过标准就算其违规。拟将制定的标准公布于店堂显著位置。(本版撰文 本报记者 严艳 盘和林 通讯员 傅铁笔)
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