今年年夜饭价格平稳

　　本报讯 （记者 王蔚然） 还有不到20天就到除夕了，昨日来自我市部分大中型酒店、酒楼的信息显示，今年的年夜饭价格较为平稳。

　　记者在京闽酒店看到，多款价格为1000多元的宴席，包含了串烧大斑节虾、清蒸龙虾、鹅肝酱香藕爆珍菌、清蒸青石斑、东瀛鳕鱼卷、虫草花蒸东星斑、海皇鲍鱼等一系列高档菜。

　　华侨大酒店也推出了一系列价格从800元至1988元不等的年夜饭，包含虫草花鲍鱼盅、花菇扣辽参、脆皮叉烧肉等中高档粤式菜肴。此外，佳丽、亚珠等知名酒店也纷纷表示，除夕大餐的价格将会很实惠。

　　业内人士指出，海鲜菜一向是厦门宴席上的“点睛”菜肴，整个宴席的档次主要体现在采用什么海鲜上。今年各大酒店酒楼年夜饭菜单的一个显著特色是，用东星斑、青石斑、鳕鱼等高档海鲜取代去年出现质量风波的多宝鱼、桂花鱼，但是由于市场竞争激烈，商家们虽然大大提升了海鲜菜的档次，但是不敢贸然提升宴席的价格。

　　某大酒楼楼面经理吴小姐代表了不少餐饮业者的观点。她指出，很多来订年夜饭的都是老主顾，过去三四个除夕夜，酒楼都是向大家提供价格基本相近的宴席，如果因为价格提高而失去熟客，就得不偿失了。所以企业都尽量通过内部消化来降低成本上升带来的不利影响。