确保节日食品安全 食物要留样48小时

　　海口晚报网2月4日讯

　　（记者吴跃）3日，市卫生部门向全市餐饮业发出通知，要求积极采取措施消除各种食品卫生安全隐患，确保节日期间的饮食卫生安全。

　　3日上午，市卫生局召开了以保障年夜饭食品卫生安全为主题的动员大会，市直管餐饮业单位和各区供应年夜饭的重点单位餐厅负责人参加。

　　会上，市卫生部门要求，各单位要对全体员工进行一次食品卫生知识强化培训；根据自身实际接待能力供应年夜饭，尽量避免超负荷供餐；在供应年夜饭和接待旅游团队或大型聚餐活动时，应对每餐供应的各种食物留样48小时；烹调食品时要彻底加热，做到蒸熟、炒透、煮透、炸透；熟食、凉拌菜食品必须做到专人、专室、专工具、专消毒、专冷藏；不得在生产经营场所（餐厅或厨房）内存放、圈养及宰杀活的畜禽，在经营上确有需要的，应在距离餐厅或厨房25米以外的地方设立存圈养和宰杀场所；在采购食品时应尽量定点做好索证、索票；所有员工必须持有效健康证并佩戴健康证胸卡上岗工作。（来源：海口晚报）