新快报记者 钟起龙 林菁 实习生 陈强
春节将至，国家一级保护野生植物、2000年已被禁售的发菜在广州著名的一德路干货批发市场又开始公开叫卖，并成行成市。因为谐音“发财”，发菜深受广州市民热捧，还卖出了185元一斤的高价。
一名有着十多年发菜批发经验的女档主自曝，由于造假技术的升级，一些用生菜头、粟米粉制成的假发菜浸泡在沸水中也与真发菜一般，一德路上九成卖的都是假发菜。
商贩沿街叫卖价差百余元
2月7日上午10时,记者一行来到一德路买发菜。尽管2000年6月14日，国家已经明文禁止销售发菜，但发菜的买卖在禁令颁发后至今从未停止过。昨日上午，记者看见一德路的马路边上有8个商贩在叫卖发菜。“这些都是宁夏产的好发菜，200元一斤卖你。”穿西装的商贩热情地向记者兜售，在他面前，4个竹筐分别摆放着块状、圆状、团状、不规则形状的发菜，颜色也深浅不一，甚至有些还夹杂着白色的丝状物。
据该商贩介绍，发菜有产自宁夏、新疆、内蒙古等地的，价格在120元至260元间。见记者嫌价钱贵，他赶紧说有60元一斤的，并加了一句：“那都是假的。”记者看见这种便宜的发菜都是一小团一小团的，颜色灰白深浅不一，卖相十分不好。
路边卖发菜的商贩大都这样告诉记者，发菜卖得贵的是真货，便宜的则是掺了些淀粉，但吃了对身体也没有什么坏处。
上图：在一德路，不少发菜档沿街摆卖。新快报记者 王小明 实习生 温惠芳/摄
档主自曝粟米粉制假发菜
买真货得找地下批发市场！根据知情者提供的线索，记者来到一德路某海味批发市场进行暗访。
得知记者要买上好的发菜，一名高个档主从墙上悬挂着的一个塑料袋里取出了一大团黑色如头发状的发菜。“这些是假的，我叫伙计给你拿真发菜，百分百的靓货。”
过了15分钟，伙计扛来了一个大纸箱，揭开封口，档主从里面取出了一块长12厘米、宽5厘米的发菜块，他给记者开价是185元一斤。
记者以送客户和自用为由，坚持要到仓库去看其他品质的发菜。跟随拿货的伙计，记者几经周折来到一个地下停车库。一名30岁的女子阿湛坐在仓库门口。
据阿湛称，185元一斤的发菜是店里最好的货色，成分是100％真发菜。其他价钱的发菜则掺了假。七成真的发菜卖130元一斤，二成真的则卖60元一斤。如果是百分百纯假货的话，只要10元一斤。
“假发菜是用粟米粉掺和发菜根茎做的。”阿湛自曝，七成真的发菜都是表面一层是真货，撕开后的内芯是假发菜。她称，之前假发菜放进水里10分钟就会变成面糊，但这几年随着造假技术的提高，这种鉴别方法已经行不通了。
“这样说吧，我不告诉你哪些是真货哪些是假货，你根本就分辨不出。除非是买回家去煲汤用，2个小时以后汤浑浊点的、有面糊味的就是假发菜。”
火烧水浸分辨真假发菜
为了证明自己所言不虚，阿湛取来185元一斤和60元一斤的两种发菜。她从中各取一小团，并放入装有沸水的茶缸中。5分钟后，185元一斤的真发菜只用了很少的量就泡出了许多发丝状物，外观上看去有如紫菜，颜色呈浅草黄色；而60元一斤的掺假发菜浸泡后，则几乎没有什么体积上的变化，颜色也深很多。
随后，阿湛又把两种发菜捞出，并用毛巾挤干水分，放在手心轻轻揉搓。记者效仿后发现，真发菜揉搓感觉较干爽，拉开有弹性，不易碎；掺假发菜浸泡后揉捏有明显的淀粉的滑腻感，极易成碎末。
除了这种水浸的识别法，记者还用传统的火烧法予以分别。真发菜被点燃后，几乎没有什么火焰，燃烧时间短；掺假发菜被点燃后有明显的火苗，燃烧时间长。“现在的发菜做得真，你很难分辨出来。就算打边炉，假发菜都不会变成浆糊”。第12 页
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