新措施因缺乏宣传市民知之甚少；记者从市卫生局独家获悉，广州拟实行食肆年审强贴卫生等级标志
本报讯记者陈辉、实习生谢秋平报道：今年春节，各医院急诊病人以消化道疾病最多，这与市民在外就餐增多有密切关系。
广州市卫生部门早在2005年就开始给餐饮业评卫生等级，分A到D不等，到酒楼吃饭或买牛奶、酱油都可以先睇牌后帮衬，市民距离这样的“睇头”究竟有多远？这个春节记者对市内部分餐饮店进行走访，但发现这样的卫生等级标牌难寻。
医院春节急诊病人腹泻居首
春节期间食品安全问题备受关注。记者昨日询问了广州部分大医院，了解到这个春节由于天气相对稳定，呼吸道病人无明显增多，倒是消化道疾病的病人占了首位，约有25%左右。一家三甲医院急诊科主任告诉记者，来就诊的消化道病人多以腹泻、呕吐为主要症状，据分析应与节日期间市民在外聚餐增多，食用了不洁食物或饮食不规律有关。
市民在外用餐都希望找到卫生有保障的酒楼，但怎样才能知道酒楼的卫生状况？早在2003年广州市卫生行政部门就开始实施食品卫生监督量化分级管理制度。到2005年10月市卫生监督部门已完成了5663家食品生产经营单位的量化分级评定，并预计到2006年年底将完成广州市所有食品生产经营企业量化评级工作。
根据卫生部的规定，被评为A、B级的餐饮企业分别由所在地区的卫生行政部门发放等级凭证，并将相应标志加贴在卫生许可证的右上角，被评为C、D两级的企业则不会挂牌，这就是说没有挂卫生等级标示的餐饮单位，均是卫生等级没有达到B级。
这意味着，这个春节市民外出就餐时可以先睇牌后才帮衬保证用餐卫生，但现实并不如此“理想”。
十几家酒楼仅找到一个标识
春节期间，记者走访了广州越秀、天河、番禺区高、中、低不同档次的十几家酒楼，除了在越秀区一餐馆看到一个A级卫生等级标志外，在其他酒楼均没有看到有关标识。
记者走访的许多酒楼工作人员对此竟毫不知情。在番禺区祈福酒店的一家酒楼，记者以消费者的身份询问酒楼属于什么卫生等级，一名部长说：“什么？我只知道我们是四星级酒店，没听说什么卫生等级。”
在走访这些酒楼时，记者也询问了近20位就餐者是否关心酒楼的卫生情况，是否知道自己就餐的酒楼属于什么卫生等级。所有的被访者都很关心酒楼的卫生，但绝大多数人从未听说过卫生等级这回事，只有一名市民说曾在报纸上见过这则消息，但从来没在酒楼看到过此类标识。
卫生评级别变成评优评先进
那究竟哪些酒楼是A、B、C、D级？作为一名想吃得放心的市民，记者在市卫生局、市卫生监督所的网站上进行搜索，结果只找到A级食品生产经营企业及餐饮业的名单，没有B、C两级的踪影。
一位业内人士评价说，国家开展食品卫生量化分级管理，旨在提高食品卫生监督水平和效能，同时鼓励企业自律，加强对高风险、食品卫生信誉度低的食品生产经营单位的监督，提高食品卫生整体水平。但有些地方向消费者公示时只公布A级单位，其他级别的单位名称不为市民所知，也没有强制挂牌，且对此评级的宣传力度也不够，这等于失去了消费者———这一最有力的监督群体，也直接导致企业参评的积极性不高。这位人士说，如果公示仅停留在卫生等级A级单位上，企业也容易把量化评级管理误解为评优、评先进，自我评估很难评上A级的，不积极改进卫生状况。
食肆年审将强贴等级标志
对于记者在走访时发现的种种问题，广州市卫生局发言人熊远大副局长昨日接受采访时说，他们也发现了这一问题，被评为B级，尤其是C级的餐饮单位不愿挂牌，根据卫生部最新的文件，从今年起广州市餐饮单位在年审时，卫生部门将在餐饮单位的卫生许可证上贴上卫生等级标识，以方便市民识别。
市卫生局法监处负责人介绍，目前广州的宾馆、酒楼及集体食堂中有90%已完成评级工作，对于小食肆、大排档的评级在接到卫生部的评级标准后，在今年内将开始评级工作。
这位负责人还补充，目前公布的确实只是A级单位，他们已经要求各区卫生局在区政府网或市卫生局网站上，公布A到C级单位的名单。
陈春鸣 画
知多一点
如何对餐饮企业评级
卫生监督部门是通过对食品生产经营单位的卫生设施、消毒设施、厨房设置、从业人员卫生素质、货源卫生保障等多个方面“打分”来进行分级的。
“A”级代表着食品卫生只存在“低风险”，市民可以放心用餐或者放心购买食品，而卫生监督部门也只需对其进行简化监督。
“B”级主要存在一些硬件设施上的不足，属于“中风险”，只需进行常规监督。
“C”级为“高风险”，需要强化监督。
“D”级企业要限期整改，如果整改一再不及格，有可能会被吊销卫生许可证。
（夏天／编制）
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