春节已过也让肠胃放放假

　　春节期间的永恒主题是美食和饕餮。无论是丰盛的家宴，还是餐馆酒楼的筵席，都难免大鱼大肉。酒足饭饱之后，还有甜点、零食和水果轮番上阵。饮食过度的日子看似幸福，身体中的消化系统却疲惫不堪，脂肪细胞也可能日益膨胀。

　　怎样才能让肠胃休息呢？最好的方式就是让它减轻工作负担，把每天的饮食能量削减一半，大幅度地减少脂肪和蛋白质，补充一些它近来最容易缺乏的淀粉和膳食纤维。说得具体一点，就是多喝粥、吃粗粮、吃蔬菜。

　　柔软的粥食是最养胃的食物。如果这粥食不仅仅是精白米，还添加了一些粗粮和豆类，就是营养价值既高，养胃效果又好的食物了。例如小米粥、红豆大米粥、燕麦大米粥、芝麻大米粥、芸豆大米粥等，它们可以提供相当多的矿物质、B族维生素和膳食纤维。

　　清淡的粥食最好配上清爽的蔬菜。凉拌菜、白灼菜、清炒菜、泡菜、美味小咸菜等，都是不错的选择。少量的油脂，丰富的纤维，可以帮助排除肠道内积累下来的“腐败产物”，也能促进胆固醇的排出。当然不能忘记，这些菜肴中要尽量少放盐。

　　最后需要注意的，当然就是零食和饮料了。特别是那些含有大量糖分和盐分的零食，以及碳酸类饮料，要尽量避免。坚果炒货类零食虽然营养价值较高，但是也含有相当多的盐分和油脂，不妨暂时少吃。如果想吃零食的话，就选择水果和酸奶吧。如果想喝有味道的水，不妨选择粥汤，或者喝各种花草茶。假如喝惯了，就会觉得它们比甜饮料更美味，更健康。

　　（文/中国农业大学食品学院副教授 范志红）