阳澄湖边难买真正大闸蟹 塘蟹被药水泡制变湖蟹

　　阳澄湖大闸蟹年产量不到3000吨，阳澄湖边难买真品

　　阳澄湖大闸蟹真伪调查

　　据央视财经频道

　　俗话说“西风响，蟹脚痒，金秋正好吃蟹黄”。现在正是吃螃蟹的好时节，在中国人的印象中，档次最高、价格最贵、招牌最响的螃蟹，就是江苏的阳澄湖大闸蟹，它也是时下市场里卖得最红火的大闸蟹。不少人可能偶尔也有疑问，阳澄湖才多大，怎么能产出这么多大闸蟹热销全国呢？

　　记者在当地了解到，由于限制生产，今年真正的阳澄湖大闸蟹年产量不会超过3000吨，但仅上海市场的需求量就达到5万吨，就是这么大的市场缺口，阳澄湖的蟹农们却表示，他们能如期完成对市场的供应，产的没有卖的多，这样的神话，又是怎样制造出来的呢？

　　A　北京市场上无正宗阳澄湖大闸蟹

　　在北京西三环紫竹桥附近，不足半平方公里的区域里，就有三家阳澄湖大闸蟹专卖店。这三家店的品牌标识和颜色都不一样。

　　店员告诉记者，一天可以卖几千元，高峰时可以到一万，自己家吃的比较多，还有送礼的。虽然买卖红火，但在销售人员的介绍里，记者却发现了一个细节：这家店卖的是一个叫“阳澄”牌的大闸蟹，而到隔壁的店里，记者看到的却是 “阳澄湖”牌大闸蟹。专卖店林立，牌子混杂，到底哪个才是正宗的呢？

　　直销点是阳澄湖大闸蟹进入市场最后的销售环节，而在它的上游，则是城市里的大型水产批发市场。为了探个究竟，记者来到北京最大的水产批发市场——京深水产批发市场。在市场二十多家标有“阳澄湖大闸蟹”招牌的专卖柜台里，记者几经调查，听到一个令人震惊的答案。

　　记者以买大闸蟹为由，不断地向商贩打听哪有真正的阳澄湖大闸蟹。一开始，商贩们都守口如瓶，当记者提出可以大批量购买时，商贩们开始劝记者打消寻找真正阳澄湖大闸蟹的念头。

　　有的商户私下直接告诉记者：“哪有真正阳澄湖的，说实在的，也就是比普通螃蟹好点。到哪个地方也难找到真正阳澄湖的，正宗蟹仅供出口都不够。我在北京卖了十多年螃蟹了，这市场上就没有一个是真的。”

　　另一个商户则说：“说白了，阳澄湖就是个牌子，也就是太湖蟹。没听人家说，别的江苏蟹，在阳澄湖洗个澡就是阳澄湖的了。”

　　B　防伪戒指几毛钱就可买一个

　　历来以货真价实、科技防伪为口号，畅销于市场的阳澄湖大闸蟹，为何在商贩的眼里，假得如此严重呢？难道每只阳澄湖大闸蟹上的特殊标志，都不能保证螃蟹的真实来历吗？

　　2005年，为了给大闸蟹鉴定身份，保证蟹的真实品质，苏州阳澄湖蟹业养殖协会想出一个办法，给每一只原产阳澄湖的大闸蟹佩戴一枚“戒指”，消费者可以通过戒指上登记的信息短信查询编号，来确认蟹的真伪。这个防伪标签，曾让阳澄湖大闸蟹一下子闻名全国。从此看标签来认定正宗阳澄湖大闸蟹，也成为很多人购买螃蟹的唯一经验。

　　可在号称每年批发数万只阳澄湖大闸蟹的京深水产批发市场里，被采访的商户却承认自己销售的大闸蟹并非来自阳澄湖，但他们每家的蟹身上又都有防伪戒指。这又如何解释呢？

　　当看到记者如此关心防伪戒指的真假，有的商户干脆给记者交了底，“钱都能造假，这个还不能？戒指谁家都有，在市场里就能买到。”果然，记者在市场看到，很多商贩不仅卖阳澄湖大闸蟹，螃蟹身上的防伪戒指，也可以大批量出售，150元500个，并且商贩表示，这些戒指也可上网查询。一个商户告诉记者，螃蟹需求量大的时侯，这防伪戒指还供不应求。

　　C　药水泡制，塘蟹变身湖蟹

　　市场里买不到放心的阳澄湖大闸蟹，那直接到阳澄湖边上去，是不是就能买到真正的阳澄湖大闸蟹了呢？记者带着疑问，到原产地苏州的阳澄湖进行了调查。结果更不让人乐观。

　　湖边的养殖户却告诉记者，这里的防伪戒指也是可以买卖的摆设，根本就无法保证螃蟹是不是阳澄湖的正宗货。

　　随着记者调查的深入，一个让人匪夷所思的数据，更是让一些阳澄湖大闸蟹背后的事实浮出了水面。记者在当地了解到，由于限制生产，今年真正的阳澄湖大闸蟹年产量不会超过3000吨，但仅上海市场的需求量就达到5万吨，就是这么大的市场缺口，阳澄湖的蟹农们却表示，他们能如期完成对市场的供应，产的没有卖的多，这样的神话，又是怎样制造出来的呢？

　　在阳澄湖边，记者发现，现在当地蟹农养蟹的方式开始变得很奇特，湖里可以养螃蟹，但湖边的一个个水塘里，也在养螃蟹，并且都说自己是阳澄湖大闸蟹。

　　在采访的过程中，很多蟹农承认自己卖的是塘里的蟹，但推销的时候，他们都认为，这一样是阳澄湖的大闸蟹。在他们看来，家里的水塘也是引的阳澄湖的水，和湖里的蟹没什么区别。但一些蟹农在记者的追问下，还是道出了这两种蟹的真正区别。

　　塘蟹的养殖成本要远远低于湖蟹，在市场价格上四两左右的塘蟹卖30多元一只，同样大小的一只正宗阳澄湖湖蟹，却要卖到80到90元，当地很多商户用塘蟹冒充湖蟹的动机也就在这里。而一些商户私底下告诉记者，湖里养蟹和水塘里养蟹，最大的区别，在于水塘里养蟹可以用药，螃蟹集中养殖，经常会得病，因此，水塘养殖可以用药治疗蟹病，而阳澄湖水面太大，无法使用药。

　　当地蟹农表示，正宗的阳澄湖大闸蟹是青背白肚金爪黄毛，而且肚子上的白是乳白色，但那些冒牌货的金爪黄毛，是药水洗出来的，而且肚子是雪白的，这是不正常的。

　　一种是正宗的阳澄湖大闸蟹，一种却是用药水泡制，化妆打扮出来的阳澄湖大闸蟹，如果不是当地的蟹农指点，即使走在阳澄湖边上，也难购买到真正的阳澄湖蟹。

　　D　外地螃蟹聚集阳澄湖混名声

　　不仅水塘里的螃蟹已经遍布阳澄湖的周边，记者驱车20多公里，在苏州相城区的塘蟹市场周边也看到，沿路塘蟹养殖的规模更大，整片整片的农田如今都被改成了养蟹的水塘。尽管水塘中的水也是引自阳澄湖，但就是在这些水塘里，蟹农们完成了超额的阳澄湖大闸蟹的生产。

　　不仅是用水塘里的螃蟹冒充湖里的螃蟹，更严重的，是大量外地螃蟹进入阳澄湖市场，冒充阳澄湖大闸蟹。由于这里采购的人群集中，价格也高，因此，阳澄湖周边现在不仅是当地的湖蟹、塘蟹混杂，而且是各地的螃蟹几乎都挤到了阳澄湖来，混个好名声，讨个好价钱。

　　在昆山巴城镇的阳澄湖大闸蟹专卖市场，记者走访的很多商户都告诉我们，市场里有很多螃蟹都是从外地进的货。这些蟹最终都以正宗阳澄湖大闸蟹的名义涌进全国各地的市场。

　　阳澄湖大闸蟹真假难辨

　　主管部门缺乏有效管理措施

　　看到这里，相信很多人都会失望，原本以为花个高价钱，就能买到正宗的阳澄湖大闸蟹，但记者调查下来，发现不仅防伪标志不防伪，而且，就是在阳澄湖边上，都很难买到一只产自湖里的螃蟹，那么这真正的阳澄湖大闸蟹，为什么这么混乱呢？

　　阳澄湖位于苏州市区的东北部，是江苏省重要的淡水湖泊之一。但阳澄湖跨苏州市区、工业园区、昆山市及常熟市，当地人介绍说，湖边四个地区都可以说是产蟹和吃蟹的主要地点。拥有这么宝贵的自然资源，但是除了把优质的螃蟹养殖出来之外，却没有打造一个知名的地方品牌。

　　在昆山市巴城镇阳澄湖大闸蟹的批发市场里，记者看到，在每一家摊位的门面上，商户们都将自己家摊位的名字加在阳澄湖大闸蟹六个字之前，作为自己的品牌。仅仅巴城镇的一个阳澄湖大闸蟹批发市场，就出现了几百个品牌，让记者看得眼花缭乱。

　　目前大闸蟹的品牌竞争还处在一个低级竞争的阶段。阳澄湖周边的四个县区都仅仅是建立了几个批发市场，收取一些摊位费，让渔民贩卖螃蟹。除了当地阳澄湖蟹业养殖协会下属的养殖户会员之外，政府主管部门对其他养殖贩卖大闸蟹的商户，并没有什么严格的限定，甚至一些外地螃蟹运进这些市场冒充阳澄湖大闸蟹出售，主管部门也没有什么管理措施，这一切，完全由当地的养殖户自己决定。现在阳澄湖周边，大闸蟹已经是真真假假，难以辨别，更何况全国各地那些颜色各异，各不相同的阳澄湖大闸蟹专卖店了，他们的管理，则更是无人问津。

　　中国社会科学院博士马光远认为，当我们看到从防伪标志再到它的原产地都很难寻觅正宗阳澄湖大闸蟹品种的时候，可见这种品牌本身已到什么程度，我把它称为一条龙的造假，在这背后是一条龙的短视。从市场管理者到养殖者到整个市场，我们可以看到大家都是一个短视，都是一个短期利益的效应。

　　事实上我们看以前的品牌倒下的一些情况，比如说河北的三鹿，南京的冠生园，当它们真正被消费者看到它本来的面貌，撕下它的画皮以后，它本身不仅一文不值，而且还给当地带来一些负资产。阳澄湖大闸蟹本身需要对它自己的这个品牌进行一些善后的工作了。

　　大闸蟹？大杂蟹

　　■方小晶

　　“未识阳澄愧对目，不食螃蟹辜负腹”。国人食蟹历史久矣，其中最有名的蟹产地莫过于阳澄湖。但现在，阳澄湖大闸蟹正面临一场信任危机，央视财经频道报道，在京城销售的所谓阳澄湖蟹中，许多竟然是塘蟹、洗澡蟹。

　　事实上，阳澄湖“山寨货”横行，并不是很难猜测的命题。18万亩水域的阳澄湖，养殖水域仅有2万多亩，今年的产量还不到3000吨。这3000吨本塘蟹中，外贸出口占了很大一块，剩下的每个城市摊摊，还能均到几只？而与产量无法对等的是，城市中的阳澄湖大闸蟹专卖店却越开越多。杭州一条不到300米长的孩儿巷，挂着阳澄湖蟹专卖店牌子的就有4家。那么多城市那么多专卖店，如果卖的都是正品，估计十个阳澄湖的蟹都不够卖。

　　行货不够水货凑，阳澄湖大闸蟹于是成了“大杂蟹”，养殖塘里的塘蟹，因为是阳澄湖里引来的水，也就沾上了这块金字招牌的光。更过分的是外地拿来的蟹，在湖水里泡两天，沾了点阳澄湖的水也就成正品了，身价腾腾地往上涨。为了打假，当地的行业协会年年推防伪新招，蟹背上纹激光，蟹脚上套脚链，可哪一次都是“道高一尺，魔高一丈”，轻轻松松被化解。剩下的还有什么招？就只能靠消费者自己炼一双火眼金睛，自己辨去吧。

　　让消费者自己来把关，实在有点难为我们的眼睛和嘴。虽然阳澄湖蟹有青背白肚黄毛金爪之称，可现在造假者拿把牙刷抹点颜料就能做到，我们可没办法和专业人士顶着干。至于嘴巴就更靠不住了，既然现在行货少而少之，那么说不定我们吃了几年的阳澄湖蟹都不过是些塘蟹、洗澡蟹，没有比较，哪来的发言权？顶多啃完了咂咂嘴：想不到这蟹也不过如此嘛。

　　不过如此的蟹，命运是可想而知的，千百年积淀下来的阳澄湖的牌子，慢慢就会被一句不过如此抹平。

　　得靠消费者来做守门员的市场，怎么看都还处在原始状态。一个健全的市场，从来不会缺少监管者，消费者只需要安心花钱就是了。在阳澄湖蟹这条产供销的链条上，似乎每一个环节都不缺管理者，可每个环节又都是支离破碎的，只有一个行业协会在摇旗呐喊。一个行业协会有多大权力和能力，多少精力和人员，能管住一个市场吗？我是深表怀疑的。

　　以简单的行业管理来应对阳澄湖蟹的乱象，显然已远远不够。市场监管注定要由政府各个职能部门合力完成。换句话说，我在专卖店买到了假冒蟹，工商和质监部门有没有责任呢？当然，他们也许也和我们一样，面临着无法甄别真假的问题，这时候，行业协会倒是可以发挥作用了。说难听点，一个城市也就那么些阳澄湖蟹的专卖店，隔个十天半月的查他一次，起码能有个威慑作用吧。