沈城芒果绝大部分为石灰催熟

　　本报讯 （主任记者孙智超）日前，北京专家称“食用石灰催熟芒果不影响健康”。4月26日记者了解到，目前，沈阳市面上的芒果绝大部分也是石灰催熟的。沈阳有关专家通过本报提醒市民，买到芒果后也必须进行浸泡清洗，剥皮食用。

　　芒果是这样“熟”的

　　4月26日，在东贸路上的某水果批发市场，空气里弥漫着湿热呛人的气息，地面上到处是斑驳的石灰痕迹，一名芒果商贩正对一箱箱青翠欲滴的芒果“现场加工”。他用的原料是一盆生石灰兑上水，再加上一种化学药剂“乙烯利”进行搅拌。拌匀后，用一把刮刀将石灰浆涂抹在一张卫生纸上，再包成石灰包，夹到芒果箱壁上。“任凭芒果自己成熟，怎么也得10-15天，而加了石灰包，再将果箱蒙上棉被，三四天芒果就变成金黄色的了。”催熟后的芒果以每公斤6-7元的批发价格销售。

　　记者在现场看到，许多芒果正在装车，即将被送往市内众多水果店。

　　行家是这样“做”的

　　据一位从事果品业40余年的市场管理者介绍，东贸地区多家水果市场都有专用的水果催熟高温库，其中最多的每天能售出一千余箱芒果，占沈阳芒果市场的1/3左右。

　　“芒果是一种柔软的水果。为减少运输过程中的保鲜成本，完整地运到沈阳，就必须趁它还又绿又硬的时候摘下来装箱。”业内人士称，催熟是必须的，“最早的时候，都是只用生石灰，五六天能成熟吧。后来有了乙烯利这种东西，成熟时间就缩短了。”

　　记者随手拿起一枚青芒果，发现其并没有芒果诱人的香味。一位行家也提醒消费者，短时间硬性改变成熟度可能会影响水果的营养和口味。

　　科学说——

　　乙烯利水剂是一种低毒催熟农药，使用应控制在一定剂量内。《食品添加剂卫生标准》内称氧化钙（生石灰）的使用也会给人体带来一定危害，虽然是允许使用的加工助剂，但在食品加工过程中不能过度滥用。

　　专家说——

　　芒果皮中含有致敏物质，建议过敏体质的人不要食用，或切成小片后少量食用。芒果的汁液对皮肤有一定的刺激作用，因此，最好将果肉切成小块，直接送入口中，吃完芒果后，应漱口、洗脸，以避免果汁残留。