来源：中国经营网
【中国经营网综合报道】日前有媒体报道北京几家“蒸功夫”包子使用禁售香精调馅。北京卫生监督机构近日将这些违规店家加以查封。不过，由于曝光的包子铺都已“人去楼空”，执法人员未能找到标明“veltol”品牌的“不明”香精。
神秘香精被提前处理干净
据新京报报道，北京朝阳、昌平4家挂着“蒸功夫”牌子的包子店，隐蔽制作包子馅料时，使用多种香精，一种“veltol”品牌的“肉味香精”更是广为使用，这种香精几乎全是英文标注，销售商更是神秘地说“国家已经不让卖了，只能偷着用”。
13日，霍营地铁站附近的挂着“蒸功夫”的包子店已经关门，执法人员发现馅料、香精等都已被处理干净，只查抄到一些制作包子用的机器。由于曝光的包子铺都已“人去楼空”，执法人员未能找到“veltol”品牌的“肉味香精”，暂时无法展开进一步的调查。
此前，北京蒸功夫餐饮管理有限公司相关负责人称，这些挂着“蒸功夫”牌子的包子店不是其直营店。北京卫生监督部门人员坦言，对食品添加剂的查处有一定难度，特别是目前我国食品卫生法规、标准中未规定肉馅中不能使用香精香料。美国普度大学食品工程专业博士云无心则认为，管理部门对香精的监管，需要从生产者资质和生产过程入手，“只对最终产品进行监管，技术难度很高。”
揭秘香精包子产业链
新京报15日再发报道揭露推广“神秘”食品添加剂的幕后黑手各类培训公司。记者经过深入调查发现，类似蒸功夫包子、周黑鸭、久久鸭等小餐饮食品，有专门的公司可以培训，培训的主要内容就是使用食品添加剂，一些市场上被禁售，或者来路不明的添加剂，在这种公司均可买到。
在这些通过网上发布广告来招生的“培训学校”，学员只要交钱便可学做“蒸功夫”、“周黑鸭”、“麻辣烫”等，培训老师均会给一张秘方，这些秘方实际上是教你如何使用添加剂。在这些添加剂中，有正规的食品添加剂，也有从未见过的食品香料。基本上学员当天就可“学成回家”开店。
在北京丽泽桥东一家名为“北京金辉环宇科技发展有限公司”的培训学校里，培训部经理给记者演示包子制作过程：和面、调馅，并称“30%是技术，70%是秘方”。最为神秘的“包子配料”是一个白色的桶里装着的灰色粉末，“这些都是自己配制的。”
调查发现，在鸡蛋香菇油菜馅料中，培训老师使用了“强化鸡粉”、“味香王”等;在麻辣豆腐馅料中使用了“川香麻辣”以及其他香料;肉沫雪里红中也使用了“肉味精油”、“强化鸡粉”等;在牛肉馅中使用“牛肉香精”、“牛肉香膏”。
除了学“蒸功夫”2000元，“麻辣烫”2000元，“周黑鸭”3800元，各个项目“明码实价”。培训老师的营销之道也相当实在：“现在学周黑鸭，免费送久久鸭技术”。
有媒体人士评论称，“香精包子”背后可能存在着一个违法的“产业链”，从已有的报道看，这个违法产业链至少包括违法食品添加剂生产窝点、小餐饮培训公司以及遍布全国不少地方的“香精包子”店铺等。“香精包子”店四处开花则表明，违法添加剂销售网络也已深入到全国城乡的不少地方。如果不把这个产业链连根拔掉，在一阵风的查处之下，“香精包子”可能只是暂时销声匿迹，但只要监管高压稍一松懈，它必然会卷土重来。
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