天河区卫生局副局长彭兴平接受本报专访表示

　　新快报讯　（记者　王华平　保罗）本报昨日头版及A3版大篇幅报道无良酒家肮脏黑幕后，在广大市民中产生了巨大反响，同时也引起了相关部门的高度重视。天河区卫生监督所当天对报道中反映的天河东两江楼重庆火锅店进行检查，并依法取缔了该酒家。昨天，天河区卫生局副局长彭兴平、天河区卫生监督所熊副所长接受了本报记者的专访。“天河区卫生局及卫生监督所将对辖区内所有的饮食业加强管理和监督，同时加大对“三无”食店、酒家及一些违规经营者的整治打击力度，对一些屡教不改、顽固不化的要从重从严从快处理。”———彭兴平

　　“两江楼”是“三无”单位

　　记者（以下简称记）：请简单介绍一下卫生部门对两江楼重庆火锅的检查情况。熊副所长：今天早上一大早，天河区区长和两位主管的副区长就《新快报》报道天河东“两江楼”事件当即作出了重要批示。天河区卫生监督所人员上午9时和11时许，两次在对该酒店检查时发现，该酒楼没有办理工商执照、卫生许可证、环保许可证等相关证件，现场的6名工作人员都不能出示健康证，属于“三无”经营单位。检查人员在检查中，《新快报》所说的回收火锅油的一桶红油也看到了，而且该酒家的卫生状况也相当差，工作人员拍了照并进行了取证。记：对于一个这样的酒楼，卫生监督所是怎样处理的？彭副局长：我们监督所于上午9时已经对该酒楼依法进行了取缔，为了防止其继续营业，上午11时、下午2时、3时多次派人前往检查，同时在该酒楼的大门玻璃上粘上处理公告，告诫市民不要去该酒楼消费。与此同时，卫生部门还多次与该酒营经营者联系，但经营者始终没有接电话。下一步，卫生部门将就该酒楼内的相关原料及油品进行检测，如果对消费者造成了伤害，将对其进行罚款处理。

　　高温消毒难除“老油”危害

　　记：该酒楼是何时开始营业的，为什么一直在无牌无照的情况下经营？彭副局长：该酒楼是去年12月20日开始营业的，并向卫生监督所递交了申请卫生许可证的报告，但经卫生人员检查中发现，其卫生不达标并要求其整改，后来又因该酒楼楼上的60多户居民联名反映其油烟污染严重，所以卫生部门没有向其颁发卫生许可证。记：有行内人士说，川菜火锅都要使用回收的火锅油，也就是“老油”，这样才更具味道，包括一些正规的酒店也有这一现象。请问这种做法合法吗？彭副局长：从现在市面来说，也有这种传说。我们都知道一个火锅中全是油，如果按市面上来说至少要10-20元，而一个火锅锅底才卖20-30元，这是不能赚钱的。但不管有什么理由，酒家的这一做法是不卫生的，更是不合法的。记：对于一些人所说，回收后的火锅油都是经过高温消毒后，才再次使用的。你认为这样就健康吗？熊副所长：那肯定是污染的，也是消费者不能接受的，更是不符合《卫生法》的。大家都知道，在那些食剩的火锅中、菜盘中，都有很多客人的唾液，甚至还有诸如新快报记者卧底发现的塑料袋、筷子、纸巾等物，都会对人体健康产生严重威胁，难道这也算是“健康饮食”？同时，就算是经过高温消毒，那只是对一些常规的细菌及微生物有一些作用，而对于有毒有害的化学物质就很难起到作用，这种做法必将对人体产生危害。

　　这些行为完全漠视生命健康

　　记：不良商家如此经营是什么原因引起的？彭副局长：这主要与个别不法经营者为尽量牟取暴利有关。为此，天河区卫生局及卫生监督所将对辖区内所有的饮食业加强管理和监督，对饮食从业人员定期加强培训和宣传，同时加大对“三无”食店、酒家及一些违规经营者的整治打击力度，对一些屡教不改、顽固不化的要从重从严从快处理。记：天河区还存在类似酒家吗？今后有什么打算？彭副局长：区内或多或少还有这些情况。卫生部门对于无证照经营和无证上岗人员的酒家，第一，将对经营者加强宣传教育；第二对存在这种现象的酒家，责令其立即停止经营；第三，如果其完全没有办证，将联合城管、工商等部门对其进行取缔；第四，对出租屋主要求其立即与经营者终止出租合同。这些行为，是完全漠视人们的生命健康、完全漠视卫生法的，是与构建和谐广州不相协调的。同时，对新快报记者艰苦细致的卧底调查表示钦佩，对《新快报》的报道及监督表示感谢。