春节将至，家家户户都在忙着准备年货。熏制腊肉、香肠是重庆传统习俗，也是市民家中必备年货。但熏制过程产生的浓烟和安全隐患，又让很多市民难以忍受。在享受食物美味和减少居民抱怨之间，能否找到一个平衡点？昨日，记者就此采访了不少市民和相关部门。
熏制腊肉到处冒烟
昨日，记者在渝中区南纪门街道和望龙门街道看到十多处熏制腊肉点，滚滚浓烟弥漫街巷。熏腊肉的既有经营性质的个体户，也有自己熏制的市民。
在望龙门四方街路口，一冉姓中年男子正代人熏香肠。记者还未走近，就被浓烟熏得睁不开眼。途径此处的路人，无不被呛得咳嗽，或掩鼻匆匆离去。
“好大的烟子，不怕把别人熏倒呀？”记者问道。
“过年了，哪家不熏肉熏肠？用烟熏肯定有烟子，恁多年不都是这样？”失业的冉每到年关都代人熏腊肠，每熏一斤一元钱。“其实，呛得最凶的是我。”冉边咳嗽边往铁桶里加柏树丫。
与此仅隔一条公路的解放东路268号人行道上，一中年妇女也在熏香肠———给自家准备年货。因此处人流量大，来来往往的市民纷纷抱怨：“在路上熏，呛死人了？”
“就快熏好了。”中年妇女不好意思地向行人致歉。她说家人喜欢吃熏肉熏肠，又想节约点钱，所以就自己动手。
类似情形，记者还在花街子、羊子坝、解放巷、西三街等十多处看到。据居民陈世秀介绍，目前只是熏肉熏肠的初始阶段，再过半个月才是高潮，“那时，满街都在冒烟。”
市民对此褒贬不一
对大街小巷熏肉熏肠浓烟缭绕的景象，身处其中的市民如何看待？记者采访了十余位居民，大家对此意见不一。
“随处熏肉，好危险哟！”家住解放巷4号的邓明芳极不赞成这种做法。她说，最近巷子里每天都有三四家在熏肉熏肠，有的还在家里熏。邓家周围都是棚户区，极易发生火灾。“一看到哪里冒烟，就很紧张，生怕失火。”
“熏完腊肉，地上往往留下一摊油污，半天弄不干净。”负责厚慈街一带清洁的环卫工乾女士抱怨，“熏肉的烟子，搞得到处乌烟瘴气。”
“烟熏的东西吃多了不好，容易得癌症。”家住邮政局巷21号的张金绣，几年前在杂志上看到熏制食品中含有致癌物质，过年就不再准备熏肉熏肠了。
另一部分市民则无法忍受过年没熏肉熏肠的日子。
解放东路的王文秀的观点最具代表性：“过年熏腊肉熏香肠，是祖祖辈辈留下的传统。吃了几十年，都吃习惯了。没有这些东西，还过啥子年嘛？”她认为熏肉熏肠这种民俗已完全融入居民生活，不能取缔。“一年到头，也就熏那几天，要想吃就不要怕烟熏。”
“到超市买又贵又不放心，还不如自己弄踏实。”居民周玉民觉得只有自己熏腊肉香肠才有过年的感觉。“大过节的，大家都互相体谅体谅嘛！”他表示，自己一定会时刻守在熏炉旁，避免火灾发生。
熏制行为很难管理
政府部门对居民随处熏制腊肉、香肠等有无明确的管理措施呢？记者就此咨询了环保、城管等相关部门。
渝中区环保局监察大队队长唐诚介绍，前不久他们接到一起居民区燃烧垃圾的投诉，前往调查发现是居民在熏香肠。“对居民熏肉熏肠是否禁止，目前没有明确法规条例。作为执法部门，我们只能采取规劝，让居民注意环保和安全。”
市环保局一冉姓工作人员称，他们只禁止那些带经营性质熏制腊肉香肠的个体户。对私人熏制行为，目前还未出台相关政策。
渝中区城管办秘书科工作人员冉清光说，因无明确法规禁止市民熏肉熏肠行为，他们只能对在主次干道的熏制行为，以影响市容市貌为由进行干涉。至于私人的熏制行为，他们无权禁止。“再说了，这些都是民风民俗，如何禁止？”社区点评
目前，尽管城市熏制腊肉等行为管理起来有难度，但在追求“蓝天白云”的大目标下，有关部门还是应该想办法加以疏导、管理，争取将影响减到最小。
各位读者对此有何见解，请登录重庆晚报网站www.cqwb.com.cn或发邮件sqb@mail.cqwb.com.cn发表你的看法。
记者 张水红 文/图
《变形金刚2》送票！
