食用野味未必滋补

　　《竟有饭店公然售卖野生保护动物》后续

　　食用野味未必滋补

　　营养学家指出市民选吃野生动物有四大误区

　　深圳市二医院的营养学专家张御韵主任告诉记者，食用野味未必滋补且极易感染病毒。

　　误区1有人相信“药食同源”，认为吃野生动物可以滋补壮阳。

　　其实，很多野生动物没有经过卫生检疫部门的检查，像果子狸这样的野生动物就很容易成为病毒宿主，其病毒存在于分泌物和粪便中，当人们捕捉、屠宰或烹调的过程时，被动物的粪便或分泌物沾染了，就容易染上病毒。

　　误区2食用鲜蛇胆可清肝明目。

　　其实蛇身上有多种寄生虫，最常见的为“曼氏迭宫绦虫”的幼虫。在食用火锅过程中，虫卵和虫体并不能完全被杀死，正在发育的幼虫一旦进入人体内，危害极大，它会在肠道内发育为成虫，即曼氏迭宫绦虫，可致腹部不适、恶心呕吐，严重时危及生命。尤其喝鲜蛇胆，不但没有清肝明目的作用，而且生蛇胆内含有许多由肝脏输出的有毒物质。

　　误区3山里野味无污染。

　　事实上，野味并非绿色食品。大家都知道由于全球环境普遍受到污染，野生动物生存环境变得恶劣，人若吃了因污染导致基因突变的野生动物，则可能诱发癌症等恶性病变。

　　误区4野味高温加热没问题。

　　野生动物就算经高温加热仍有致病的可能。因为在酒楼吃野味，如何保证能够煮熟烧透？厨师以煎、炒、炸等手段烹调食物，根本无法确保杀死野生动物携带在其肌肉、血液及内脏里的病毒及寄生虫。而且并非所有的病原体都是可以通过加热杀死，有些病原体可以抵抗100摄氏度以上的热度。