立春之时 春饼卷起春滋味明天“咬春”

　　明天立春，春天的序幕将从这一天徐徐拉开。沐浴着这两天暖洋洋的日光，北京城又开始为“咬春”忙碌了:老字号备足了酱肘子，春饼店开烙薄饼，餐馆推出了“咬春套餐”；把酱肘子切片，摊鸡蛋切丝，再炒个韭菜豆芽，用春饼裹了，一口咬下去，春天似乎就从这一刻开始了。

　　在位于顺义的“天福号”生产车间，这两天，24口专用大灶每天昼夜不停地生产。“就这样每年还经常供不应求呢”，“天福号”第七代传人王守祥老师傅说，立春之前将有30余吨“天福号”酱肘子陆续投放北京。

　　在物美大卖场，今天早上刚开门，营业员就把“思念”、“龙凤”等品牌春卷码放到了明显位置。“立春前一天、立春当天来买春卷的人会比较多”，物美集团负责人告诉记者，物美各大卖场超市今年准备了50吨左右的春卷春饼，还有豆芽、肘子肉等，预计销售额将比往年至少增长30％。

　　京城多家餐厅也都备下了春卷和春饼，恭候市民“咬春”。东北春饼王餐厅准备了数千张春饼，有“经验”的师傅说，今年立春赶上了休息日，客人肯定不少，中午如果来得稍晚一点儿就要排队等座了。便宜坊集团下属各店在立春时节推出了“鸭肉春卷”和“传统春卷”。