教授上书国务院质疑“禁鲜令”

　　本报哈尔滨讯　据《哈尔滨日报》报道，前不久，东北农业大学教授骆承庠与来自北京、上海、江苏、广东、成都等地的7名知名专家共同起草了一份名为《坚决反对中国成为世界上第一个禁鲜的国家》的报告，直陈国务院办公厅。

　　巴氏鲜奶是世界性消费趋势

　　八旬高龄的骆承庠是中国现代畜产品加工教学与科研的奠基人，是国内目前惟一的动物食品科学博士点的博士生导师，被称为中国的“乳业泰斗”。骆承庠等专家通过调研指出，巴氏杀菌奶称为“鲜”牛奶为国际通用说法，全球没有一个国家是禁“鲜”的。目前全球绝大多数国家液态奶消费总量中超过90%以上的牛奶均为巴氏鲜奶，它在营养方面与常温奶比有很大的优势。这一世界性的时尚消费趋势，符合健康生活理念与牛奶快速消费的特点，也是我国奶业与国际接轨的必然趋势。　据专家介绍，巴氏鲜奶在加工中采用较弱的加热强度的方法，能够最大限度甚至完整地保留生奶原有的营养成分，但是必须冷藏；超高温灭菌奶（UHT）在加工中所采用的是超强度超高温的方法，生奶的营养物质部分受到破坏，但在常温下可以保存数月。

　　“禁鲜令”损害奶农与消费者利益

　　“禁鲜令”并不反对生产巴氏杀菌奶，只是在名称上作了要求，一个“鲜”字的使用与否为何会引起如此大的反响？　“‘禁鲜’符合一些利益集团的意愿，那些不按常理出牌的乳品生产企业会从中受益。但是，奶农会因此遭受沉重打击，消费者也无法明明白白消费。”这是骆承庠等专家反对“禁鲜令”最重要的原因。　骆承庠等专家认为，巴氏杀菌奶使用的原料是生牛奶，原料来源与还原奶有着天壤之别。从国家标准层面禁止巴氏杀菌奶“标鲜”，将致使消费者处于模糊消费状态，客观上起到了鼓励使用还原奶的作用。

　　液态奶市场需要综合治理

　　据骆承庠等专家介绍，我国为遏制还原奶曾出台了相应规定，但专家们认为贯彻执行依然不力，仅采用进口奶粉备案制和启动还原奶标识制，也不足于有效遏制还原奶。骆承庠等专家认为，还应增加对收购使用生奶实行备案与公示制度，同时准许在巴氏杀菌奶产品包装上标示鲜奶。　专家们认为，近年来不但乳品企业大炒概念造成我国奶品市场秩序混乱，甚至一些政府部门在制定法规或标准时，也经常有命名不规范的现象发生。如“禁鲜令”的出台，就是“生乳”与“鲜乳”术语使用混乱的结果。这些专家认为，很有必要对液态奶的产品名称及其标识进行规范。

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　　“禁鲜令”一再推迟

　　2004年5月，国家质检总局国家标准化管理委员会编写颁布的《食品标签国家标准实施指南》规定，加工食品(包括乳制品)不得称“鲜”，我国奶制品的外包装上不能再使用“鲜牛奶”等名称，而必须使用“灭菌奶（乳）”和“巴氏杀菌奶（乳）”等标准名称。一般巴氏杀菌处理的冷藏、保质期在1至2天的液态奶，都不能再使用“鲜牛奶”的名称。从2005年10月1日起，国标委曾分别在3次“禁鲜令”实施前突然宣布推迟实施，最近一次是在2006年10月31日宣布“禁鲜令”再次推迟至2007年1月1日实施。但到目前为止，国标委未有任何信息发布，“禁鲜令”实际并未执行。据《哈尔滨日报》