六个一确保年夜饭安全

　　据顺义区卫生局卫生监督所消息，为切实保障节日期间人民群众饮食卫生安全，有效防范食物中毒事件的发生，按照北京市卫生监督所有关指导文件，顺义区卫生局卫生监督所决定于2007年2月12日—2月27日在全区开展“放心年夜饭”卫生监督执法专项行动。

　　（一）发放一封《节日饮食安全卫生告知书》。将节日期间尤其是年夜饭的饮食卫生安全制度及要求以书面形式下发给各宾馆、饭店、酒楼等餐饮单位；

　　（二）召开一次食品卫生安全管理工作会议。要求各餐饮单位必须依照《食品卫生法》及《餐饮业和集体用餐配送单位卫生规范》进行自查，落实产品采购溯源制度，强化餐饮单位食品安全第一责任人意识，落实卫生保障措施；

　　（三）实行一个年夜饭登记备案审查制度。要求订座供应10桌及以上的各餐饮单位实行登记和留样制度（包括客户名、桌数、菜谱等），并在2月15前向区卫生监督所备案审查；

　　（四）开展一次卫生质量监测抽检工作。对承接年夜饭的大中型餐饮单位进行一次年夜饭主要原辅料食品卫生质量监测抽检工作，重点对水发食品、叶菜类等食品进行有毒有害化学物质检测，保证产品卫生质量；

　　（五）进行一次全面卫生检查。2月12日至15日进行一次承办年夜饭餐饮单位的全面卫生监督检查，重点检查食品安全措施的落实情况,加强对食品及其原料采购、烹饪加工、冷荤凉菜制作和餐用具消毒、从业人员健康体检培训情况等环节的监督管理；

　　（六）组织一次决战复查。2月17日下午，对承办年夜饭大中型餐饮单位进行监督检查，重点检查食品原料、加工环节的卫生及前一阶段检查中发现的问题的整改情况，对未进行认真改正的单位，坚决予以行政处罚。