腊月二十五 磨豆腐 (2007.02.12)(图)

　　首页 首都经济报道 城市 证券无限 周末理财 收藏 城际特快 北京议事厅 经济环球 论坛腊月二十五磨豆腐[2007.02.12]

　　导语今天是腊月二十五，有说今天该炸豆腐的，有说该磨豆腐的，版本不一，不过不管怎么说，今天的主角是豆腐。

　　正文祭祀了灶王爷，房子也整理一新，按老理儿，大年三十儿和初一都不能动刀，初二开始又有人来串门儿，所以从腊月二十五开始要做出年后四五天所有的吃食。所以有了“二十五，磨豆腐”的说法。　　中国民间文艺家协会秘书长向云驹在过年做豆腐过去实际上讲究家家户户自己做，或者是后来有些地方作坊化了。过去生活水平比较低，所以要吃到豆腐也是比较精致的食品。

　　正文现在吃什么都不新鲜了，豆腐就更不在话下。超市、副食品商店里的豆制品种类五花八门儿，想吃什么随便儿挑。

　　市民嫩豆腐，老豆腐，豆腐丝儿，豆腐片儿，豆干，还有五香豆干，还有熏干，那就很多啦。

　　市民我们就是配上青菜炒着吃，别的不怎么做，太麻烦，没时间。

　　正文可不是么，现如今在城市里还有谁赶着小驴推碾子拉磨自己做豆腐呢？这年货也是敞开儿供应，但是能想起来今天吃豆腐的人还是不少。

　　北京稻香村第三营业部店员今天比每天都得多一点，豆腐比熟食卖得还好呢。

　　正文现成的豆制品方便是方便，但是它毕竟是别人做好的。今儿个，我们的热心观众徐阿姨就要跟您分享一样儿自己在家能做的豆腐菜——瓤豆腐。春节家里来人拜年，您也亲自下厨显摆显摆？

　　正文这瓤豆腐就是把北豆腐去硬皮以后攥成泥，包上肉馅拍成饼两面煎熟就成了。既可以现做现吃，又可以做好了和炖肉、白菜一起熬着吃。既方便，又营养，您不妨一试。

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