年夜饭“打包”需谨慎

　　春节在外就餐的市民越来越多，专家提醒，部分年夜饭不适合重新加热食用，这些食物就不必“打包”了。

　　据哈市某医院的胃肠疾病专家胡雪萍介绍，年夜饭中不宜“打包”的菜肴主要包括各种蔬菜、冷菜、色拉等。

除了维生素大量流失，蔬菜中的硝酸盐反复加热后，会生成含量较高的亚硝酸盐，会对人体健康造成危害。而冷菜、色拉在制作过程中没有经过加热，容易滋生细菌，即使有剩余，也不适合“打包”再次食用。海鲜尤其要注意，不能隔夜食用，螃蟹、虾等即使重新加热食用也不安全。

　　如果消费者将年夜饭中剩余的部分菜肴带回家，最好能在5到6小时内吃掉，并在食用前对菜肴进行高温加热。富含淀粉的食品，如年糕等容易寄生葡萄球菌，高温加热也不容易杀灭，因此这类食品“打包”回家后最好在4小时内吃完。

　　（生活报）