芝士蓝莓元宵翻新佳节市场(图)

　　元宵和汤圆都是糯米粉制品，因南北方气候差异，制作方式有所不同。元宵一般将馅料切成小块，蘸上水，在盛满糯米粉的笸箩内滚，一边滚一边洒水，使其自然沾满糯米粉滚成圆球。汤圆则不同，它是用糯米粉加水和成面团，然后用一小块、一小块的湿糯米面包馅制成(馅料有素有荤)。

　　还有几天就是传统的正月十五元宵节，记者昨天从天津市烹饪协会获悉，今年本市目前的元宵、汤圆销量已近1000吨，元宵、汤圆的市场占有率之比大约为4:1。

　　由于市场竞争激烈，本市各元宵生产、加工企业极力求新求变，以图赢得更多的消费者。为此，今年上市元宵的馅料，除了传统的“老三样”黑芝麻、豆沙和青红丝外，还新增了40多个品种。其中，本市老字号桂顺斋今年将向市场供应以可可、橘子、白芝麻、椰奶、葡萄、玫瑰、菠萝为馅料的元宵150吨。有的企业也推出了比较鲜见的以巧克力、鲜橙枸杞、松仁玉米、津式五仁为馅料的精品元宵。还有的企业别出心裁，在元宵的馅料中加入芝士、蓝莓乃至钙元素，真可谓挖空心思，绞尽脑汁。看来今年的天津市民很有口福，可以好好尝一尝这些以前闻所未闻、见所未见的新式元宵了。

　　元宵虽然味美，但对于某些人来说是不能多吃的。市烹饪协会负责人提醒本市消费者，元宵中含有大量油脂、糖分，热量很高，高血压、糖尿病等患者都不宜过量摄取。此外，元宵的外皮部分由糯米粉制作而成，而糯米粉含有较多淀粉，黏性强，不易消化，肠胃功能不佳的人以及老年人、小孩子食用元宵时应特别留意，以免造成消化不良或吞咽阻碍。

　　又讯昨天，市卫生局发布最新卫生警示并公布举报电话24321188，提醒市民在购买和食用元宵的时候，要多闻多看，一旦食用到变质食品，可以拨打电话进行举报。市卫生局有关负责人介绍，现在市场上销售的元宵大致有两种，一种是定型包装，一种是现场加工制作。消费者在选择定型包装的元宵时，应该到有卫生许可证的大型超市或食品店购买。按照规定，定型包装的元宵必须在冷藏的条件下储存，包装上必须有厂名、厂址、生产日期和保质期。元宵的颜色应该呈白亮色，放在鼻子下闻没有酸味。

　　市民购买现场加工的元宵时更要注意购买地点，露天加工的元宵一定不要购买，因为卫生部门不会给这样的加工场所发放卫生许可证。此外，市民还要仔细观察元宵面，元宵面里不应该有黑点、绿点或暗点，如果出现这些杂质，说明元宵面可能是劣质、变质的。市民购买元宵后要注意保存包装袋、包装盒，有条件的应尽可能索要购买凭证。