本报综合消息一种叫做“滤油粉”的化学品，投入到已经使用过的煎炸油中，就会使混浊的煎炸油变得清亮起来，好像新油一样。“部分肯德基店未经卫生部门批准向煎炸食品的食用油里添加化学品‘滤油粉’以延长食用油的寿命。”陕西昨天披露的这一消息令肯德基再次陷入信任危机，也让北京消费者惴惴不安起来。
昨晚，中国百胜餐饮集团肯德基公司表示，“滤油粉”是国内国际上都允许使用的食品加工助剂，并在操作中完全按照标准执行，不会损害健康。
而北京市食品安全办则迅速做出反应:将对肯德基的原辅料进行全面抽检调查。
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“滤油粉”抛光连用十天
用油煎炸食品后，油通常会变混浊甚至变质，但此时如果在煎炸油中使用一种物质，就会使混浊的煎炸油变得清亮起来，就像新油一样。从而延长油的使用寿命，甚至从不报废。据《华商报》昨天报道，西安市民郭先生一次偶然的机会发现肯德基在使用“滤油粉”对食用
油进行“抛光”。抛光后的煎炸油被企业连续使用3天甚至10天，郭先生认为对人体可能造成严重危害，他花费了近一年时间追踪调查。
据调查，“滤油粉”是从美国进口的白色粉末“三硅酸镁”，由肯德基公司统一配送，约20多公斤煎炸油需要加入300多克“滤油粉”。由于未出示“滤油粉”须经卫生部许可的相关证件，当地卫生局执法人员暂扣了“滤油粉”。目前，陕西省卫生厅以加急文件形式将情况报送了卫生部，并将对抽检的煎炸油和“滤油粉”送卫生部进行检验。“滤油粉”的安全性还无法下定论，正在等待卫生部的批示。
有关专家
“滤油粉”反复用易生致癌物
据华商报报道，有关专家表示“滤油粉”不能确保毫无危险，而且“滤油粉”作为吸附用的添加剂，并没有在卫生部门备案。煎炸油长期使用，油的营养价值肯定会大大降低，同时，反复对油加热，油脂还容易产生其他的有害物质，比如炸薯条时，可能会产生丙烯酰胺等致癌物质，而炸鸡时，可能会产生苯并芘等致癌物质。
陕西师范大学食品工程系教授仇农学、李建科指出，反复使用煎炸油，会发生高温氧化酸败，长期摄入有害身体健康。要使用“滤油粉”，应该取得国家相关部门的证书。
目前，咸阳市卫生局、榆林市卫生局和西安市卫生局先后对肯德基店进行了检查，并暂扣了“滤油粉”。
肯德基回应
使用“滤油粉”符合标准
昨晚，肯德基公司针对“滤油粉”使用情况给本报回复称:“滤油粉”是国内食品行业使用的一种商品名称，其化学名称为“三硅酸镁”，是美国食品药品管理局“公认为安全”的物质。世界卫生组织和联合国粮食及农业组织的食品添加剂专家联合委员会也明确规定它可以作为食品加工助剂。早在1986年，卫生部已经明确允许“三硅酸镁”用做食品加工助剂。由于该技术对设备有一定要求，只有一定规模的大型专业食品加工和快餐企业才能使用。
据介绍，从1999年，肯德基餐厅就开始使用“三硅酸镁”作为助滤剂这项技术，目的是通过过滤和物理吸附，有效去除烹饪油中的食物残渣，从而确保烹饪油的品质。而用“滤油粉”处理后继续使用的烹饪油完全符合国家食用油的规定指标，一旦接近指标要求限度，都会立刻废弃。
肯德基方面表示，政府相关部门一直定期对肯德基餐厅烹饪油进行抽检，结果都是完全合格。此次事件是“个别媒体未了解事实原委的失实报道”，将保留追究其法律责任的权利。
北京市食品办
大面积抽检肯德基原辅料
昨晚，北京市食品安全办有关负责人告诉记者，食品办已经注意到媒体的，并已紧急联系上肯德基公司了解情况，目前已着手对肯德基加工食品所使用的原料、辅料进行大面积抽检，如有情况将随时向社会通报，让消费者放心。
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图为:在执法人员的要求下，陕西省榆林肯德基店工作人员按工作流程演示使用“滤油粉”。华商报供图
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