卫生部正对滤油粉进行危险性评估(图)

3月9日，卫生执法人员来到肯德基西安办公室，

　　面对记者询问，工作人员闭口不答

　　“滤油粉”（成分：非晶形水合硅酸镁）是否能向煎炸油里添加，本报从3月2日开始一直联系卫生部，但卫生部一直未正面回答本报。昨日下午5时58分,卫生部给本报发来传真，称正委托中国疾控中心对陕西卫生部门暂扣的“滤油粉”进行检测，同时对“滤油粉”在煎炸油中的残留情况，及对人体健康的影响进行危险性评估。

　　陕西卫生执法部门暂扣肯德基店正在使用的“滤油粉”（成分：非晶形水合硅酸镁）后，3月2日本报即向卫生部发出书面采访提纲：

　　近日，本报接到举报，称肯德基连锁餐饮店向反复使用的煎炸油里添加一种白色粉末，外包装标明“滤油粉（JDE86150001）”，成分是“非晶形水合硅酸镁”，生产商是“美国达拉斯公司”，内包装全部是英文,没有中文。经过我们调查，举报基本属实，该连锁餐饮店没有提供出“滤油粉”的合法手续，现在想通过贵部核实该产品在国内的使用情况。

　　1.目前我国允许使用的食品添加剂，是否有“美国达拉斯公司”生产的“滤油粉”？

　　2.煎炸油报废的标准？

　　3.煎炸油里是否可以添加该产品？对人体是否有危害？

　　4.如果允许添加，那该产品是否按照《食品添加剂卫生管理办法》等法规进行严格审批？

　　对此采访，卫生部一直没有回复本报。

　　3月8日，本报报道了肯德基连锁快餐店在煎炸油中添加“滤油粉”一事。当日下午近6时，百胜餐饮集团西安办公室向本报发来《中国肯德基关于“滤油粉”使用情况的媒体回复》。《回复》称，“滤油粉”是一种商品名称，其化学名称为“三硅酸镁”，而“三硅酸镁”是国家允许用作食品加工助剂的。

　　昨日下午5时58分，卫生部新闻办公室给本报发来传真：

　　3月8日，部分媒体报道了陕西肯德基连锁快餐店在煎炸油中添加“滤油粉”的情况。

　　经全国食品添加剂标准化技术委员会研究认为，如果上述“滤油粉”的主要成分为“三硅酸镁”，则可以在食品加工过程中起助滤作用。“三硅酸镁”是我国允许使用的食品工业用加工助剂，被列入了国家《食品添加剂使用卫生标准》（GB2760）中的《食品工业用加工助剂推荐名单》。按照《食品添加剂使用卫生标准》的规定，作为食品工业用加工助剂使用的三硅酸镁，应该达到食品级的要求。

　　卫生部正在对上述“滤油粉”委托中国疾控中心进行检测，同时，对“滤油粉”在煎炸油中的残留情况及对人体健康的影响进行危险性评估。

　　而对本报报道的肯德基使用的“滤油粉”（成分：非晶形水合硅酸镁），卫生部传真中没有提及。

　　是否符合标准　谁说了算

　　消费者VS肯德基

　　十问“煎炸油反复使用”

　　就肯德基添加“滤油粉”反复使用煎炸油的情况，不少读者给本报打来电话，提出疑问。昨日上午11时许，本报汇总了十大问题，反映给中国百胜餐饮集团西安办公室，他们表示会向总部提交这些问题，由总部来答复，他们将在下午回复本报。下午5时许，记者致电该公司，得到的答复是下午6时答复本报。但直到昨夜11时截稿时，本报也未得到答复。

　　消费者反映的问题主要集中在肯德基反复使用煎炸油方面：食用油反复使用是否对人体有害？肯德基反复使用是出于什么考虑？如何解释有的店煎炸油反复使用10天的问题？怎样保证没有危害？煎炸油废弃的标准是什么？怎样检测？

　　对肯德基“滤油粉的化学名称是三硅酸镁”的说法，也有不少消费者提出：既然使用“滤油粉”物理吸附，是否会改变油的化学成分？三硅酸镁、非晶形水合硅酸镁、硅酸镁是否同一物质，性能、成分是否一致，可否替换？进口添加剂是否要向国家有关部门申报？

　　有消费者也提出：卫生执法部门对肯德基店的“滤油粉”就地封存后，肯德基为什么迟迟不出示相关的文件？

　　西安市民刘先生昨日打来电话说，3月8日，肯德基《关于“滤油粉”使用情况的媒体回复》中所指的报废指标，是企业标准还是国家标准等问题，肯德基单方面说了不算。

　　供应商：“滤油粉”国内未经审批

　　对消费者提出的十大问题不作答复，但昨晚7时许，百胜餐饮集团对卫生部发布的通报及时作出反应，“对卫生部的这一卫生要闻表示欢迎和高兴”，并表示，将全力配合中国疾病预防控制中心进行有关的检测。

　　昨日下午，卫生部发布情况通报后，中国肯德基公司就作出反应，昨晚7时5分，该公司向本报发来传真，其中表示，中国肯德基公司注意到3月9日中华人民共和国卫生部发布的卫生要闻。他们对卫生部的这一卫生要闻表示欢迎和高兴，中国肯德基公司一贯以严格的规章制度来保证正确使用“三硅酸镁”这一食品工业用加工助剂。

　　此前，百胜餐饮集团西安办公室一再声称，中国肯德基餐厅使用“滤油粉”处理过的烹饪油，完全符合国家所规定的指标要求。3月8日，记者电话采访了为肯德基供应“滤油粉”的经销商———上海美利丰国际贸易发展有限公司的吴经理。他说，他们负责从美国达拉斯集团进口、配送“滤油粉”，专门为百胜餐饮集团的中国东部、西部部分市场供应。

　　记者问这种“滤油粉”是否经过卫生部门审批，该经理解释说：“没有，在美国一直是往食品里添加。”记者又问：“在国内使用也不需要审批吗？”吴经理反问道：“我们一直专供肯德基等洋快餐，大约4年时间了，这还要审批吗？”

　　记者让吴经理传真一份“滤油粉”相关资料时，吴经理婉言拒绝。

　　“滤油粉”到底是哪种物质

　　化学专家VS肯德基

　　三硅酸镁≠非晶形水合硅酸镁

　　对于本报报道中陕西卫生执法人员在肯德基店查扣的“滤油粉”（成分：非晶形水合硅酸镁），和百胜餐饮集团西安办公室称的“滤油粉”（化学成分：三硅酸镁）的异同，陕西教育学院化学教研室有关负责人认为，这是两种不同的物质。

　　《电子化学手册》中介绍，硅酸镁的主要成分是：二氧化硅、氧化镁和硫酸钠，俗称滑石粉，被广泛应用于造纸、化工、油漆、陶瓷、电缆、橡胶等工业部门。非晶形水合硅酸镁含有水，而水会使油发生变质，非晶形水合硅酸镁中还含有杂质，成分中包括CaO（氧化钙）、Al2O3（三氧化二铝）、Fe2O3（三氧化二铁），而铝和铁分别会导致老年痴呆和胃溃疡等疾病。

　　而三硅酸镁（分子式：Mg2Si3O8·5H2O）不溶于水和醋酸，易被无机酸分解，常用于玻璃、陶瓷、橡胶、制药等；还可用做中和胃酸药、抗酸剂，用于陶瓷、橡胶工业做填料，食品工业做抗结块剂、助滤剂、被膜剂等。

　　西安交通大学、西北大学等高校的化学专家也认为，三硅酸镁和非晶形水合硅酸镁肯定是两种不同的物质。

　　两者是一种物质

　　3月8日，百胜餐饮集团给本报的回复函中表示，“滤油粉”的化学名称是三硅酸镁，而对“非晶形水合硅酸镁”并未提及，但该名称却是在肯德基店里的“滤油粉”包装上发现的，同时，该包装上还有肯德基标识。当日下午，本报记者致电中国百胜餐饮集团西安办公室媒体关系专员，该工作人员称，经咨询总部，“两者是同一物质”。但昨日下午，记者再次致电该工作人员，索取“滤油粉”的成分说明等相关资料时，该工作人员坚持表示“两者是一样的，英文翻译就是这个名字”。

　　来自美国达拉斯集团的“滤油粉”的成分究竟是什么？昨晚，本报记者进入该集团网站发现，该网站上也没有明确说明“滤油粉”的成分。

　　美国达拉斯集团共有两款“滤油粉”系列产品，分别是MAGNESOLXLShorteningSaver和基于MAGNESOL品牌的DALSORB品牌产品。相关网站这样表述，如果在烹饪用油中添加非晶形水合硅酸镁、三硅酸镁加专用无机盐等化学成分，就能有效降低用油中的自由脂肪酸的形成，这样就能提高烹饪油的再利用，大大节省企业的成本。

　　各地反应

　　广州北京上海重庆等拟检查肯德基油品

　　据《南方都市报》报道，广州市食安办有关负责人称，拟对全市肯德基餐厅的油品使用情况，进行专项检查。

　　针对同样事件，《北京日报》报道，北京将对肯德基加工食品使用的原料、辅料进行全面抽检。同时上海、重庆、成都等城市卫生部门表示，对肯德基使用的煎炸油进行抽检。

　　卫生监管部门

　　对洋餐饮监管薄弱　给卫生部门敲了警钟

　　昨日，陕西省卫生监管部门有关负责人明确表示，对外国餐饮企业的监管力度相对薄弱，也可以说有些空白，现在他们正在加大这方面的监督力度。这次肯德基添加“滤油粉”事件，给所有卫生监管部门敲了个警钟。

　　该负责人认为，由于国外食品企业进入中国市场时间较晚，大都有一整套成熟的工作流程，卫生部门无形中也就放松了对这些外资食品企业的监管。再说，外企身份特殊，作为监管部门很难对其工作流程的某一环节进行检查，特别是像肯德基这样的跨国公司，一个地区的监管部门，很难对其进行实质性监督；即便抽检，外企提供的资料是否准确、是否符合中国要求，他们同样无法界定。

　　网友灌水

　　洋快餐只是外表看着干净，这种美国穷人的家常便饭制造了多少胖子？为什么在美国开中餐馆的都发财了？因为中餐可口更有营养又不容易长胖。聪明的人就不吃炸鸡。

　　肯德基使用“滤油粉”，声称符合标准，请问是中国的标准吗？在美国也同样使用吗？如果过滤之后就可以使用，那么地沟油、泔水油，经过过滤之后是否也可以明目张胆地使用！

　　我从来不吃KFC，但换句话说，他们做得的确比我们周围的小饭馆、小摊的好得多，真实话。

　　街头上炸油条的油从来是只添油不换油,油都成黑色的了，卫生防疫的人员怎么不管一管。

　　本版稿件均由本报记者　景冀/文　舍樱/图