图说霉干菜是怎么制成的

网友千钧之锤摄

　　千钧之锤：

　　发一组有关怎样制作绍兴霉干菜的流程图，快报读者一定想了解咯。

　　都市快报：

　　是自家制作的，还是旅游时拍的啊？

　　千钧之锤：

　　当然是自家做的喽。我们这边也算是绍兴霉干菜正宗原产地哦。这几天，家家户户都在做霉干菜。

　　都市快报：

　　噢，那赶快让我们看看吧。

　　千钧之锤：

　　今天偶先发一张，霉干菜制作原料——芥菜，其他照片，要过几天才能发过来，总要一步步来咯。

　　都市快报：

　　能不能一次性发过来啊，这样大家看看也过瘾，学学也方便。

　　千钧之锤：

　　晕，霉干菜还刚开始制作咯，要一段时间才能把整个流程拍完哦。今天，先让大家看看原料，过几天再发后面的加工照片。

　　编辑插嘴：网友千钧之锤说，霉干菜的制作过程要经过割、晒、洗、晒、切、堆、腌、煮等好多道程序。芥菜从地里割下来后，一般先晒上一两个太阳，晒到发软发黄就差不多了。然后是洗。洗干净后，再晒一下，把水分晒干。这几天，他们那里家家户户忙着割、晒、洗。100斤新鲜芥菜，最后只能制成七八斤成品霉干菜。往年每斤霉干菜产地价只卖两三块钱，所以大家基本上都是做来自己吃的，很少拿出去卖。