诚实守信创全国示范店——记合肥蜀王牡丹阁

　　3月8日上午，合肥蜀王牡丹阁接过了中央8部委授予的全国“百城万店无假货”活动示范店招牌，成为合肥餐饮业服务为先、诚信经营的又一典范。

　　为抓质量，创品牌。蜀王牡丹阁实行全面质量责任制，成立了牡丹阁质量管理小组，由店总经理担任小组长，组员由该店各楼层经理、后堂厨师长等中层管理者担任，组员们各司其职，在各部门工作岗位上按时进行岗前、岗中和岗后检查。

为使各部门真正重视起来，各部门负责人的个人工资与部门质量工作的管理水平直接挂钩，员工也都有奖罚卡。每月度由公司质量管理部对牡丹阁的现场质量工作进行考评，具体考核指标包括：餐厅菜肴产品质量、人员服务质量、环境卫生质量等，考核结果占绩效工资30%的权重。

　　在采购过程中，牡丹阁严格按照有关标准向供应商索证，坚决不让“三无”商品、假冒伪劣商品进店；酒店坚决不销售过期商品、失效和变质商品，不以次充好，掺杂使假。为保证原材料用的放心，蜀王牡丹阁专门建了一个供货商名录，发现有问题的，即将之从中剔除出去。据介绍，在此前不久就有一家供货商因为缺斤短两被淘汰。同时牡丹阁坚持菜肴明码标价，不搞价外收费，不收取服务费，茶水费，包厢不设最低消费额。

　　干净整洁的消费环境是成功餐饮企业必不可少的一项基本条件，“食品安全大于天”，上至店长经理，下至服务生，每一位餐厅员工都持健康证上岗。且若有安全事故发生，采取一票否决制，该店当月所有绩效一律被取消。严以律己，蜀王牡丹阁的消费环境和食品卫生从而得到了就餐者的肯定。

　　同时，牡丹阁还建立了有效的顾客意见反馈机制，对顾客反映的问题和意见，力争及时、有效的处理。一般先由服务员积极回应，给予合理解释或现场解决处置；如服务员无法解决，再由分管部长、楼层经理或店长出面解决，不让消费者的不满出店。营销经理还常到附近公司走访，了解消费者对菜肴、服务质量、卫生等诸方面的意见和建议。通过对顾客意见的归纳整理，有针对地建了电梯方便顾客上下行；有技巧地提高上菜速度，使顾客满意。

　　蜀王牡丹阁曾获得“合肥餐饮名店”、“安徽省餐饮服务放心店”、“安徽省著名商标”、“2006年春节消费者最满意酒店”等多项荣誉，该酒店还在2001年便通过了ISO9001(2000)质量体系认证。

　　重视质量，优质服务，让牡丹阁拥有了较固定的老客、常客，带来了品牌和效益，牡丹阁的店面也从起初的一层逐步扩建到了4层，这次再获“示范店”的荣誉，无疑是对其诚实守信、服务创优的又一肯定。

　　来源：

　　中安在线