肯德基滤油粉检测 卫生部:符合食品级质量要求

　　卫生部：“滤油粉”对煎炸油的卫生状况无明显影响

　　昨天晚上，卫生部公布关于对肯德基所用“滤油粉”的检测结果，肯德基连锁快餐店使用的“滤油粉”实质为食品级三硅酸镁，是我国允许使用的食品工业用加工助剂，使用三硅酸镁对煎炸油的卫生状况无明显影响。

　　“滤油粉”

　　符合食品级质量要求

　　卫生部表示，今年3月8日，有媒体报道了陕西肯德基连锁快餐店在煎炸油中添加“滤油粉”的情况。卫生部立即对北京、陕西两地的6家肯德基快餐餐厅使用的9份“滤油粉”、14份煎炸油进行了检测，检测项目包括“滤油粉”中氧化镁、二氧化硅、可溶性盐、水分、游离碱、灼烧损失量、铅等项目；煎炸油中酸价、过氧化值等卫生指标。

　　检测结果证实，上述“滤油粉”样品为三硅酸镁，符合食品级质量规格要求；使用“滤油粉”过滤前后，煎炸油酸价、过氧化值等主要卫生指标无明显变化。

　　三硅酸镁

　　可在食品加工过程中用

　　1969年，联合国粮农组织、世界卫生组织联合食品添加剂专家委员会首次对三硅酸镁进行了安全性评价，1973年、1976年、1980年和1982年对评价结果进行了完善，评估认为：三硅酸镁为硅酸盐的一种，在环境中普遍存在。

　　此外，国际食品法典委员会标准允许三硅酸镁作为抗结剂和加工助剂在食品加工过程中使用。欧盟、美国也允许三硅酸镁在食品中使用。我国《食品添加剂使用卫生标准》中《食品工业用加工助剂推荐名单》允许使用三硅酸镁。

　　名词解释

　　三硅酸镁

　　三硅酸镁

　　由硅酸钠和可溶性镁盐经沉淀反应生成，主要成分为氧化镁和二氧化硅。三硅酸镁为白色、无味粉末，不溶于水和乙醇，易被无机酸分解。

　　肯德基发表声明

　　随着昨日晚间卫生部宣布对肯德基“滤油粉”的调查结果，肯德基随即给本报发来声明。

　　肯德基声明称，公司确保其烹饪油的品质和安全。用专用试纸监控烹饪油的化学成分变化，一旦接近指标要求限度，立刻废弃，从而保证烹饪油完全符合国家卫生要求。