民皆以食为天，食当以何为天

　　“吃动物怕激素，吃植物怕毒素，喝饮料怕色素，能吃啥心里没数。”今年全国两会期间，有代表以此民谣再次敲响了食品安全的警钟。

　　从上世纪90年代至今，有多少问题食品被暴露，今后还将会暴露出多少？本报记者综合了2000年以来的报道，发现问题食品已经渗透到方方面面。

　　下面每一个案例，都有一个“毒源”，但是，真正的毒源其实是人们急功好利的内心。

　　1.兑水洋酒

　　2006年的冬至前夜，广东省打假办查获近700瓶假酒，很多酒系兑水制成。

　　毒源：空瓶

　　消费场所的酒瓶一般由专人负责回收，大多数辗转卖给了假酒制造者。

　　同类事件：

　　1998年春节前，山西文水县一不法分子用甲醇勾兑散装白酒，批发给外地个体户。当年1月26日，山西朔州多人被毒致死，酿成震惊中外的“朔州假酒事件”。

　　2.有毒小龙虾

　　2006年6月，食品安全专家说，小龙虾头部有一个“馕”，其中重金属含量相当高。

　　毒源：重金属

　　重金属包含铅、镉、汞等，其中铅元素在人体内含量过高，会造成记忆力下降、思维和判断力迟缓、贫血、神经麻木、癌症等危害。

　　同类事件：

　　2006年夏季，北京食客因食用福寿螺导致群体感染“广州管圆线虫病”。

　　3.双氧水鱼翅

　　2004年，广东省质量技术监督局进行执法检查时，现场查获用工业双氧水加工过的鱼翅成品。有的地方甚至用明胶制作鱼翅。

　　毒源：双氧水

　　可致人体遗传物质DNA损伤及基因突变，与各种病变的发生关系密切。

　　同类事件：用掺有油漆的黄钠粉给小黄鱼染色；给黄鳝服避孕药；甲鱼用黄粉喂养，并给甲鱼体内注水；往乌贼鱼体内塞满小鱼，给牛蛙体内注水。

　　4.陈馅月饼

　　在2000年中秋节的第9天，南京某食品厂将没有卖完的月饼陆续从各地回收，并运进车间重新加工出售。

　　毒源：细菌

　　过期月饼可能导致大量细菌繁殖，会导致腹泻、甚至食物中毒；油脂本身的光氧化、酸化，对人体有害。

　　同类事件：

　　2006年12月，西安市11名学生同时食用买来的“黄龙绿豆饼”后，不同程度地食物中毒。他们吃的是已经过期一个月的绿豆饼。

　　5.致癌多宝鱼

　　2006年秋，山东的养殖户们在养殖多宝鱼时，使用了“硝基呋喃”的药品。

　　毒源：硝基呋喃类药物

　　在国际国内均为禁用鱼药，人体长期大量摄食存在致癌可能。

　　同类事件：

　　桂花鱼：2006年11月，内地输港桂花鱼（又称鳜鱼）被香港食物安全中心检出含有微量剧毒物质孔雀石绿。孔雀石绿是化工产品，具有较高毒性、高残留。

　　6.病死猪肉

　　2005年5月，沈阳市某居民楼来了一车猪肉，肉看起来很恶心，经查是病死猪肉。

　　毒源：母猪肉和病死猪

　　母猪肉含有大量激素和免疫球蛋白，可能导致性早熟，诱发羊癫风、心脏病等疾病。病死猪肉潜伏多种病原微生物。

　　同类事件：

　　2003年8月，天津有厂家在霉变肉肠里添加色素、香味剂后再入市场。

　　2006年2月，河南全省查处病害注水肉46吨。

　　2006年9月，上海发生“瘦肉精”食物中毒事故。

　　7.毛发酱油

　　2006年12月，央视《每周质量报告》曝光廉价冒牌酱油。根据线索，工商执法人员追查到北京市朝阳区一个小四合院里，所谓的“酱油”就是焦糖色素、盐和水勾兑而成。江西省质监局稽查总队则查处了一个用毛发酿制酱油的黑窝点。

　　毒源：惊厥剂

　　长期吃这种由惊厥剂构成的酱油，极易引发癫痫病。

　　同类事件：

　　2005年6月，深圳市发现一个无牌无证的黑厨房，竟是哈根达斯深圳品牌经营店的正宗“加工厂”。

　　8.敌敌畏火腿

　　冬季是生产金华火腿的最佳季节，其它季节由于温度较高，火腿很容易变臭，招来苍蝇，导致生虫生蛆。于是在生产火腿时，一些人采用了特殊“工艺”，从根本上解决了问题：用敌敌畏腌泡。

　　毒源：敌敌畏

　　有机磷农药，对人体肠食道胃黏膜有影响。“敌敌畏”急性中毒可出现大汗流涎、呼吸困难、肌肉震颤等症状。

　　同类事件：“食粉”牛柳：在制作牛柳时，使用一种用来刷厕所的强力去污粉，让牛柳鲜嫩无比。

　　9.增白剂面粉

　　2006年12月，面粉行业内部人士说，有些面粉因增白剂超标，连老鼠都不愿意吃了。

　　毒源：增白剂

　　我国允许使用于面粉中，但含量超过32%的增白剂属于危险品。

　　同类事件：

　　馒头：在面粉中加入荧光粉，馒头又大又白又亮。荧光粉会在人体内蓄积，削弱免疫力。还有些商贩用硫磺熏蒸制作馒头。

　　油条：油条又松又脆可能里面多加了明矾和洗衣粉。

　　10.农药蔬菜

　　如果在“百度”里搜索关键字“蔬菜农药残留”，可以找到5.7万多篇相关网页。

　　毒源：各类农药

　　主要有以下几种：有机磷农药，氨基甲酸酯类农药，杀虫脒，溴氰菊酯和百草枯。

　　同类事件：

　　大叶的菠菜、韭菜，其叶子大而厚：被化肥催化所致；漂亮的青菜：用洗衣粉类帮青菜漂白；“美容”冬笋：硫磺洒一点，薄膜闷一会，冬笋更加“鲜嫩”。

　　11.催熟剂水果

　　2004年，有关部门在对水果市场进行了一番暗访发现，在许多市场上，都有专门销售水果处理剂的店铺。

　　毒源：乙烯利

　　一种广谱性植物生长调节剂。

　　同类事件：

　　香蕉：除了乙烯利，有些商贩还用二氧化硫来催熟。

　　西瓜：超标使用剧毒农药和膨大剂等，从而使西瓜带毒。

　　罐头水果：不少罐头水果违规使用合成色素，如柠檬黄、胭脂红等。

　　12.吊白块粉丝

　　2006年12月，北京市通报，在山东德胜达龙口粉丝有限公司生产的龙口粉丝中，检出含有工业用漂白剂甲醛次硫酸氢钠即俗称“吊白块”剧毒致癌物质。

　　毒源：吊白块

　　一种有毒的工业用漂白剂，对人体有严重毒副作用。

　　同类事件：

　　2001年9月，16个省、自治区、直辖市共查出372家生产食品的企业违禁使用吊白块，查获涉及吊白块的食品主要是面粉、米粉、粉丝、腐竹、食糖等。

　　13.苏丹红咸蛋

　　2006年11月12日，河北白洋淀国华禽蛋加工厂生产的“红心咸鸭蛋”被检出含有大量苏丹红Ⅳ号，11月14日，北京市食品办又检出6种咸鸭蛋含苏丹红。

　　毒源：苏丹红

　　学名叫苏丹，共分为Ⅰ、Ⅱ、Ⅲ、Ⅳ号，都是工业染料。

　　同类事件：

　　2005年3月，肯德基因5种“拳头”产品全都牵扯进了“苏丹红”事件而被停售。

　　2006年6月，国家质检总局在豆制品“柴火香干”中查出含有苏丹红(Ⅰ、Ⅳ)。

　　专家说法

　　按牌买物拒绝假冒产品

　　吃，是最重要的事，但同时也是最难弄明白的事。一直以来，“不干不净吃了没病”是人们的口头禅，眼睛一闭，大嘴一张，整个吞下，毕竟我们还是应该相信自己身体的抵抗能力。保险一点的做法是，还是按牌买物，只要不买假冒产品，基本上也就可以保证无害了。

　　———宁波大学食品科学与工程研究所教授苏秀榕

　　赶紧补课看齐国际标准

　　无论从国内食品市场安全还是提高食品出口竞争力的角度讲，我国都急需“补课”，尽快与国际标准拉平，否则我国农产品将面临重重“壁垒”，难有作为。

　　———农业部食品安全专家

　　以上内容节选自《你不能吃的100种食品》（暂名），该书由本报编撰，兼具警示性和实用性，即将付梓，请读者垂注。

　　作者： 晚报记者谢飞君 龚星 戴凌云 李宁源 赵毅报道