重庆今日挂牌“中国火锅之都”-

　　本报讯 昨日，中国烹饪协会在重庆宣布，由该协会命名的“中国火锅之都”授予重庆，今日正式挂牌。

　　中国烹饪协会副会长杨柳介绍，今年初，该协会专门组织了包括重庆专家在内的知名专家，考察了重庆火锅行业。

提供的报告显示，“重庆火锅发展悠久，底蕴丰厚，规模大，特色鲜明，对中国火锅的发展起到了重要推动作用。重庆市委、市政府也高度重视火锅行业的发展，并提出将重庆火锅打造成城市名片。”

　　杨柳称，重庆成为中国火锅之都名副其实。杨介绍，火锅在中国分成南北两派，北派指内蒙等地，而南派则为重庆、四川两地。相比而言，重庆火锅的影响为全国之最。

　　最新统计显示，截至2006年，重庆市内共有餐饮网点（店）8.05万个，其中火锅店5万多个，占到餐饮网点的62.2%，超过半数以上。全市火锅餐饮年营业收入78亿元，占全市餐饮营业总额的40.2%。火锅企业从业人员达43万人，并在重庆以外开店3000多个，遍布北京、上海等城市和美国、澳大利亚等10多个国家和地区。并出现了德庄、小天鹅、秦妈等大型品牌企业，获得中国著名火锅和著名商标的火锅企业10家。值得注目的是，2005年度全国餐饮百强的20强火锅企业中，重庆就占了11家。

　　杨柳介绍，在对重庆的实际考察中，专家们对重庆火锅发展提出了建议——进一步挖掘文化内涵、加强对火锅发展的战略研究、加强科技开发、对企业实施标准化管理、有关方面尽快落实对火锅企业的配套政策。记者李琦