南京春日流行挖野菜 老人自组“民间野菜团”

　　中新社南京三月二十四日电 题：南京春日流行挖野菜　老人自组民间野菜团　作者 朱晓颖

　　“三天不吃青，两眼冒火星”、“南京一大怪，不爱荤菜爱野菜”……春日里来，老南京人的嘴边多了几句这样的民谚，念念叨叨，津津乐道。

　　近日，南京不少老人自发组成“民间野菜团”，在全城展开野菜大搜索，踏青时节带着小铲小篮子去挖野菜，追寻儿时的黄金回忆。莫愁湖、玄武湖、梅花山、北极阁、桥头堡、江宁、八卦洲等地，无论是市区还是南郊，都可以看见他们的身影。

　　家住琵琶巷的曹老太太是典型的老城南人。中华门城堡上，老人半猫着腰，在角落里搜寻着儿时常现饭桌上的“野青”。“马兰头、莫燕头(音)、豌豆头、枸杞头”是她对六十年前自己所挖野菜品种的最高概括。她说，旧时人们经济条件并不宽裕，所以，春天田埂上一冒野菜，她就会和伙伴们一起去挖。老人家印象特别深的是采枸杞头的经验，“以前在白鹭洲也有，长到半人高，顶上会发出像菜苔一样的嫩芽，用手掐下小芽子，回家下锅热炒。”

　　据了解，南京人春天挖野菜、吃野菜的民俗由来已久，而野菜的种类远不止曹老太太说的那几种。南京是全国有名的“八野之乡”，所谓春发“八野”，是指“旱八鲜”和“水八鲜”两类。其中，“旱八鲜”包括荠菜、芦蒿、马兰头、枸杞头、苜蓿头、马齿苋、鹅儿肠和香椿头等。传统的“七头一脑”，即荠菜头、枸杞头、豌豆头、苜蓿头、马兰头、香椿头、小蒜头、菊花脑，和“旱八鲜”有重合之处，却在南京人的餐桌上“秀场”频率更高。多种多样的野菜，不仅丰富了市民的人文餐桌，还起到清热解毒、降火明目的保健功效。

　　去年，和“南京云锦、秦淮灯会”等重头项目一起，“南京野菜”也荣登“中国首批非物质文化遗产”申报名单，在全国申报名单上让人眼前一亮。另据了解，由于南京地形多丘林、江湖，且冬暖夏热四季分明，十分适合野菜的生长。而南京有着全国最大的野菜市场，其野菜食众之多、历史之久，也在全国堪称金陵一绝。