野菜的吃法今春好大胆 既入农家乐也进大酒楼

　　荆楚网消息（楚天都市报）（记者龙滢实习生田石磊通讯员方云）生拌筒蒿、清炒枸杞尖、香煎野菜粑……几把小野菜今春在武汉的大小餐馆里格外受宠，也被厨师们演绎出了别样的吃法。

　　在武昌鲁磨路一带的农家菜馆，野菜是无需叫卖也抢手的菜肴。

　　据介绍，这些野菜烹饪时尽量保持了野菜的原汁原味。一盘卖价10多元的香椿炒蛋是王牌菜，每天一个店子可卖出数十盘。以前很少生拌的茼蒿现在食客们吃得满嘴喷香；以前被很多人认为太“冲”的野芹菜，加点肉丝爆炒，同样受追捧。

　　野菜只是餐馆为市民春季变口味的例子之一。在武汉大中型餐馆酒楼，一些具备低热、低盐、低糖特色的时令蔬菜，也令“轻食主义”大行其道。沌口的“明星厨坊”，光南瓜菜就有一二十道；乐福园有道菜叫“田园大丰收”，由生菜、黄瓜、樱桃蕃茄等拼成，看着都令人垂涎欲滴。以前多被蒸、煮着吃的红薯，被一家叫“荔晶”的餐馆开发出了“芝士焗红薯”，同样让人津津乐道。

　　武汉商业服务学院餐饮专家介绍，食客们趁春天野菜疯长时换换口味，既返璞归真，也有益健康。小小野菜同样蕴含大市场。