餐具消毒要有强硬措施

　　《深圳市公共餐（饮）具消毒管理暂行办法》正在征求公众意见，该办法规定，具备自行消毒条件的，将获得“公共餐（饮）具自行消毒单位（个人）”标识；不具备自行消毒条件的，则将被强制使用集中消毒餐具或一次性可降解餐具。

　　深圳是一个快节奏的移民城市，很多人会选择到餐馆解决吃饭问题，餐饮业也就特别发达。漫步街头，湘菜馆、川菜馆、东北菜馆、潮州菜馆，招牌一个比一个抢眼，一个比一个卖力地“诱惑”着你的胃。数据显示，深圳人去年一年在餐馆“吃”掉了209.22亿元，占社会消费品零售总额的12.52%。

　　但“吃”是有讲究的，民以食为天，食则以安全卫生为天。很多人外出就餐时都会不约而同地来一套“规定动作”，先用茶水把碗筷给冲洗一遍，似乎这样就干净了，心里踏实了。事实上，在卫生专家看来，这只是一种心理安慰而已，在预防经口传染疾病方面几乎没有什么实质性帮助。尤其是中国人的饮食习惯不像西方人那样分餐，因此，对餐具进行彻底消毒就成为我们防治疾病的一个重要环节。

　　拟推行的这项法规的一个亮点就是，对无消毒能力的餐馆实施强制集中消毒。一般来说，高档酒楼会考虑到自己的品牌效应，即使没有这样的规定出台，在餐具消毒方面也会下功夫。一些中低档餐厅、集体食堂和大排档，在餐具消毒方面则往往图简单，应付了事，而恰恰是超过8成的人选择中低档餐厅就餐。因此，这个“强制”，也等于是为大多数人的就餐卫生进行“强制”。

　　在涉及公众利益的问题上，有时候确实需要来点“硬”措施。我们也不能指望某些中小餐馆突然提高了觉悟，不“强制”，那种“偷工减料”的做表面文章的消毒如何令消费者放心？更何况，集中消毒还具有节约能源的循环经济层面的意义。强制集中消毒虽然会增加一点成本，但事关公共卫生安全，这点成本既在法理之内，也在情理之中——提供干净碗筷是餐饮经营者的起码义务，这点成本没理由转嫁到消费者头上。当然，具体收费多少应当考虑到经营者的承受能力，经过充分调研论证后给出一个合理的标准。

　　无论是自行消毒，还是“强制”集中消毒，重要的是我们得加强监管和处罚力度，将相关细则真正落到实处，防止“硬”措施在实施过程中遭遇偷工减料。其实，目前国内已经有100多个城市推广使用集中消毒餐具的办法，深圳在这方面并非先行者。但我们可以后来居上，以为公众安全负责的态度将“消毒”进行到底，让市民有一个更加健康、卫生的公共就餐环境。（见A6版）