餐饮界人士称，吃野生河豚是一种“拼死”行为
本报今天消息 记者许静、孙晶报道：今天早上，记者从广州市食品安全办公室获悉，广州市一直禁止以任何形式食用河豚，目前也没有打算放开食用河豚的限制，广州食安办有关负责人提醒消费者，食用河豚是有高危险性的行为。
今早，广州市食品安 全办负责人表示，目前广州市还不具备食用河豚开禁的程序和技术条件，广州所有饭店加工河豚都是非法的。
广州餐饮界人士表示，如果遇到全身是毒的剧毒河豚，再高明的厨师、再专业的烹饪都无济于事，吃野生河豚确实是一种“拼死”行为。
据了解,河豚是一种海、江洄游性鱼类，其鱼卵、血、眼睛、肝脏等部位含有剧毒。野生河豚在生长过程中，会大量吞食水中带毒的藻类，这些毒素一点点积累在河豚体内特别是肝脏、卵巢和鱼子等部位。等到产子时节，一条河豚肝脏的重量要达到它全身重量的四分之一左右。与鲤鱼、草鱼等产子在草丛中、靠水草保护鱼子不同，河豚产子是在宽阔的水域，毫无隐蔽性可言。但由于河豚的鱼子有毒，水中其他生物不敢吞食河豚所产的鱼子，这样利于后代安全繁殖。
正因为河豚的这种习性，自然生长的每一条野生河豚所含的毒量是不一样的。日本专家研究发现，生长在深海60米以下水域中的河豚可以让内脏、血乃至皮、肉全部带毒。一般的野生河豚由受过专业训练的厨师宰杀、放血、去除全部带毒部位并长时间烹饪后，能够基本去除毒素。但是，遇上全身是毒的剧毒河豚，再高明的厨师也无可奈何。
图：河豚美味又含巨毒（侯颖／编制）
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