一个龙虾两个大

　　天气转暖，名噪一时的小龙虾又回来了！

　　去年这个时候，德平路上的这家龙虾城刚刚开，老板是盱眙人，厨师是盱眙厨师，龙虾是盱眙龙虾。

　　记得采访时，康老板从厨房搬出一脸盆“极品龙虾王”，说是上海能见到的最大龙虾。

　　不久前又接到康老板电话，说店里今年从盱眙进了更“顶级”的龙虾。

　　我屁颠屁颠跑过去，一看，龙虾盆上绑了根“金腰带”，上面写着“贡品王中王”。以之相称的龙虾，身材硕大，一个个头朝里，尾朝外蜷缩着身体排排坐。据老板介绍，这种“巨无霸”龙虾是洪泽湖深水区隔年龙虾，长到现在的“模子”大约有一两五钱重，六七个就够一斤，属稀罕品种。而且体大壳薄，黄丰肉满，色泽则要比正当年的小龙虾更深红些。

　　问老板怎么想到开发“王中王”品种，他说朋友间请客吃龙虾，常有“孔融让梨”精神，把大个头的龙虾往客人碗里夹，要是龙虾每只都是大的，不就省心了？

　　不过,价格也有点高端，288元/份，一份有五斤多，零卖10元/只。不过针对客户群不一样，大家各取所需。

　　这“王中王”的味型还是经典十三香，用采集于盱眙的40多种中药材秘制而成，据说大厨是当地十三香调料的首创人之一，秘方么，当然是锁保险箱的。

　　捏着“王中王”的时候，明显感到掌间的份量沉甸甸的，剥开坚硬的虾头，雪白的虾肉夹带黄突兀出来，是卤是黄都一股脑儿吸进口中；而后将虾尾的壳一揪，整块龙虾肉就如“金蝉脱壳”般被带了出来。大个龙虾的肉质明显有筋道，咬上去弹性十足，加上鲜美的汤汁，吃完了觉得物有所值，兴致好的人啧啧虾钳虾脚，也是肉鼓鼓的。

　　此外，几道经典的龙虾做法也是店家的保留曲目。飘香龙虾（38元）我个人比较喜欢，用30多种调料混合出的酱料散发独特香气，而龙虾全部是抽尽了肠筋，咬上去嫩嫩的，带着油腾气的烫和微微的辣，浓香味在口腔里婉转回旋，连吃几个舍不得停手！

　　原味龙虾（88元/大份，55元/中份）用葱姜直接炒，初看觉得像家里做的味道，但若蘸取了用醋、美极鲜和龙虾卤特别调制的蘸料后，又会发现味道不同凡响。香辣龙虾、干煸龙虾、椒盐龙虾、年糕龙虾的味觉层次也各有千秋。

　　总结下来，地道的龙虾配上几道家常菜，人均消费也就在五六十块钱，性价比蛮高。康氏龙虾城地址：德平路1120号电话：50756018作者： 撰文 /摄影崔翼琴