吃深海鱼小心雪卡毒素海鱼不要现杀现吃

　　全球变暖和海洋污染易引起赤潮，赤潮高发期一般为春夏季节。赤潮里的鱼类内脏、贝类、海螺等残存雪卡毒素，有关人士提醒消费者食用需小心。

　　11日，记者走访哈市的海鲜市场发现老虎斑、东星斑等深海鱼颇受欢迎，尤其是个头大的鱼，要价高、销量好。

黑龙江省食品药品监督局的有关专家介绍，海鱼并非越大越好，相对而言，吃“小鱼”比吃“大鱼”更安全。大鱼体内残留的雪卡毒素较多，所以往往越大的深海鱼类食用起来越不安全。

　　据介绍，雪卡毒素比河豚鱼毒性强20倍，属于神经毒素，无色无味，不溶于水，耐热，不易被胃酸破坏。人吃了带有雪卡毒素的鱼内脏后，一般在2~10个小时出现中毒症状，主要症状有头晕、乏力、恶心、呕吐等。雪卡毒素对人体危害很大，中毒轻的人会有消化道病症，重的人会出现神经、心血管系统病症以及休克，甚至会导致呼吸系统麻痹而死亡。目前对雪卡毒素没有特效解毒药物。更可怕的是，病人痊愈后，神经系统仍很脆弱，不能喝酒、吃花生或豆类，否则可能复发。

　　但消费者也不必惊慌，目前市面上的海鲜大部分都是养殖的，除非大片海域受到赤潮污染，否则一般不会感染雪卡毒素。进口海鲜的来源较多，但有出入境动物检验检疫机构严格把关，检验合格产品也有基本保障。另外，市民在加工鱼类时只要方法正确就能避免毒从口入。据介绍，与江鱼不同，海鱼最好不要现杀现吃，最好通过以下几道工序再进行烹饪，首先将剖腹洗净的鱼放几小时，有利于“排毒”，毒素挥发一段时间后，对健康的危害明显降低；其次用保鲜膜覆盖后冷藏4~5个小时，杀死一部分寄生虫和细菌。有了排毒保鲜的过程有利于鱼肉蛋白分解，味道更鲜美。（生活报）