瞄准百亿产业 “棒棒娃”打造川菜航母

　　四川新闻网-成都日报讯 ：

　　一盘牛肉值多少钱？

　　棒棒娃的回答是：三个亿，或者更多。

　　以做牛肉干起家的棒棒娃今年的销售额预计将超过3个亿。最新的消息表示，该公司正在郫县安德、龙泉驿大面镇分别建设生产基地，投资总额达1．2亿，建设规模达40000平方米，设计年产值5亿元，中期规划产值10亿元，2007年6月全部建成投产。

预计2008年公司销售额可达5亿元，成为牛肉休闲食品全国第一品牌。

　　“我们其实还有更远大的目标，棒棒娃要撬动的是一个上百亿的产业，棒棒娃的目标很明确，那就是打造川菜产业的航空母舰，包括上市等事项已经列入我们的具体规划。”棒棒娃总裁李涌表示。

　　川菜产业潜力无限但渗透缓慢

　　棒棒娃立志做龙头企业加速裂变

　　李涌：思路决定出路。有梦想、有远大目标的企业才能成就大事业。川菜产业化的强力推进需要核心龙头企业，而棒棒娃立志成为川菜产业的领军企业。

　　自古以来，中国就有“民以食为天”的古训。吃的问题，是人类生存的头等大事，饮食消费是世界上最大的消费之一。吃的产业切合了环保、健康的人类永恒主题。

　　历史悠久，文化底蕴深厚的川菜以其独特的风味、考究的工艺和包容渗透、兼收并蓄的创新精神，不断走出四川，走向世界，在全国乃至全球的影响越来越大。在世界上川菜的知名度很高。而且，川菜作为四川农副产业的终端产品，不仅带动了四川第一产业的发展，特别对四川第三产业的发展具有很强的拉动作用，并形成了特有的“川菜经济”。

　　2005年四川餐饮业销售额超过500亿元，同比增长16%左右，占社会消费品零售总额的比重超过17%，对社会消费品零售总额的增长贡献率达20.4%。改革开放以来，川菜在八大菜系中脱颖而出，市场占有率位居第一。

　　川菜在全国及世界各地的受宠，预示了川菜在全国和全球市场上的巨大潜力和广阔的发展前景。但是，绝大多数川菜企业属于自发的、分散的、小打小闹的缓慢渗透式的发展，在广阔的餐饮大市场面前，在全球经济一体化的快车道上，都显得苍白无力，犹如蚂蚁对大象那样望尘莫及。

　　在四川餐饮、食品行业（除了酒类），单一企业销售额能超3亿的屈指可数，而全国其他同行却走得很远：一粒小小的瓜子，安徽的“洽洽”年销售额可以超10亿元；一个小小的汤圆，河南的“思念”可以卖到15亿元；一罐小小的凉茶，广州的“王老吉”可以狂销30亿元，更不要说蒙牛、伊利这些在不长的时间迅速壮大到上百亿销售额的企业……

　　“思路决定出路。有梦想、有远大目标的企业才能成就大事业。”棒棒娃实业总裁李涌认为，川菜产业化的强力推进需要核心龙头企业，而棒棒娃立志成为川菜产业的领军企业。而棒棒娃的发展也在提供有力地佐证：从2000年的艰难起步，到两年后的800万，再到1．2亿，2个亿，今年预计超过3个亿，棒棒娃在以加速度的方式快速裂变。

　　一盘牛肉破解川菜产业化难题

　　棒棒娃大胆创新建立深度开发新模式

　　李涌：我们的初步目标是在2010年销售额上10亿元，公司全面达到上市的标准。现在看，这个目标有可能提前实现。在6—8年内，棒棒娃将通过自己的整合撬起上百亿的产业。这并不是梦想，而是现实的、具体的战略目标。

　　川菜产业化无疑是一个宏大的命题，需要整合全社会的资源进行推进。但作为一个企业来说，必须找到市场的切入点，进行专业化、规模化地深度开拓，就犹如小小的瓜子、小小的汤圆也能做出一个大产业来一样。棒棒娃找到的切入点就是牛肉产业。

　　为了解决川菜产业化的系列瓶颈问题，棒棒娃进行了大胆探索和创新：

　　针对川菜的标准化难题——棒棒娃公司专业从事牛肉休闲制品深加工，与四川大学食品科学与工程系、第三军医大学建立了长期的合作关系，致力于牛肉深加工的开发。棒棒娃的质量管理通过ISO9001国际质量体系认证，国家QS质量与安全认证，目前正在进行HACCP认证工作。

　　针对川菜的品种创新不足难题——棒棒娃开发出了龙须牛肉、手撕牛肉、牛肉粒、灯影牛肉、卤汁牛肉、麻辣牛肉、牛肉条七大系列共60多种产品规格。

　　针对川菜品牌推广薄弱的问题——棒棒娃从一开始就积极进行品牌建设，经过几年的努力，“棒棒娃”品牌获得了很高的知名度和美誉度；2003年获得SSIF基金120万美元的风险资本投入，成为西部地区风险外资投入的首家食品企业；2004年公司“棒棒娃”品牌被评为“四川省著名商标”；2005年公司获得“成都市农业产业化重点龙头企业”；2005年公司开发的新品手撕牛肉获得第二届中国西部博览会“金奖产品”；2006年公司获得“四川省农业产业化重点龙头企业”。

　　针对川菜企业规模小、竞争力弱的问题——棒棒娃通过控股、相互持股等多种方式，联合、重组、兼并有价值的企业，实现更快速发展。2005年，棒棒娃将红原肉联厂兼并在自己的麾下。这个有着“中国最好的牦牛”的红原肉联厂，原来是棒棒娃的原材料供应商。目前红原肉联厂设计年屠宰能力达3万头，每年提供牦牛肉4000吨，占到棒棒娃原材料供应的70％。棒棒娃还与东北一家企业合资，年屠宰能力达到了5万头。采用同样的方式，去年4月份，棒棒娃与新疆的一家企业也达成了合资协议，该厂的屠宰能力为3万头。而西藏的合作也在进一步洽谈中。同时，“棒棒娃”在成都高新西区的生产基地准备搬迁，将在成都近郊投资5000万新建按HACCP要求设计的生产基地两处。到今年，李涌将完成“两个加工工厂、四条屠宰生产线”的目标，组建牛肉干集团，年销售额已经瞄准5个亿。

　　“我们的初步目标是在2010年销售额上10亿元，公司全面达到上市的标准。现在看，这个目标有可能提前实现。在6—8年内，棒棒娃将通过自己的整合撬起上百亿的产业。这并不是梦想，而是现实的、具体的战略目标。”棒棒娃总裁李涌说。

　　川菜产业必须突破发展短板

　　“棒棒娃号”川菜航空母舰起锚

　　李涌：小河小沟里面只能养小鱼小虾，大江大河里才有中华鲟，而只有大海里才能有鲸鱼，川菜企业只有走出去，闯荡“大海”，经历惊涛骇浪，才能成为产业的“鲸鱼”。

　　大行业滋生大企业，大企业拉动大产业。而四川不缺产业，缺大企业。在行业与产业之间需用企业来衔接，而四川缺的就是这样的一个链条。用李涌的话来说就是：小河小沟里面只能养小鱼小虾，大江大河里才有中华鲟，而只有大海里才能有鲸鱼，川菜企业只有走出去，闯荡“大海”，经历惊涛骇浪，才能成为产业的“鲸鱼”。

　　李涌对此有清醒的认识，他表示，盆地意识、融资困难、产能不足、外埠市场施展经验欠缺等构成了川菜产业发展的短板，在本地市场成熟之后，成都川菜企业应该积极谋求外围市场的扩张，只有真正克服了这些短板，成都川菜企业集群才能实现真正的全国化及全球化。

　　有关专家表示，除了安于现状外，客观上，成都企业在向全国拓展时总是难以实现关键一跃。成都川菜企业的产品优势比较明显，但是在后续发展和市场扩张方面，缺乏大胆创新的魄力。很多企业也并不是没有实力走出去，在口感、技术指标上，一些企业已经做得非常出色，但就是不能突破区域限制，一跃而成为全国性品牌。

　　而棒棒娃正在谋求跨越式发展的新契机：

　　以牛肉休闲食品的加工销售为核心，棒棒娃将在牛肉产业链上进行扩张发展，拓展现有休闲领域的产品线和销售网络，适度拓展餐桌领域的产品线及建设相应销售网络；

　　在产业链的上游资源基地建设上，棒棒娃将以收购、联营的方式为主，加强川西北高原牦牛基地红原、川东黄牛基地达州、川西黄牛基地绵阳一线、川南黄牛水牛基地富顺等川内核心基地建设，同时对东北黄牛基地、西藏牦牛产业园区基地建设加速推进，从而逐步在国内产牛的主要区域进行布点。

　　在组织机构设置上，棒棒娃将在成都设立集团总公司，下辖成都销售公司(北京办事处,重庆办事处)，上海销售公司，生产公司，安德基地，龙泉基地，红原基地，西藏基地，长春基地等。

　　棒棒娃作为产业龙头企业的作用已经在初步显现。2000年，棒棒娃进入牛肉干领域时，牛肉干作为一个产品还上不了超市的台面，包装粗糙、市场认知度底、渠道建设几乎为零、销售额极低，然而，“棒棒娃”凭借自己的市场表现撬起了牛肉干产业。短短的几年，众多资金纷纷进入这个行业，众多牛肉干品牌接踵而至，成都牛肉干市场的年销售额超过了5个亿，而全国的市场潜力将超过100个亿。牛肉干也成为外地游客在成都购买的旅游食品之一，从而成为一种特色食品刻上成都文化的印记。棒棒娃的销售区域也扩展到了全国100多城市，成为川菜产业、成都食品的一张精致名片。

　　采访手记

　　伟大的时代呼唤伟大的企业

　　1993年的2月18日，呼和浩特市回民奶食品总厂进行股份制改造，伊利股份成立时默默无闻。然而13年后的10月31日，伊利集团2006年前三季度财报显示：主营业务收入124.81亿元。

　　1999年，有人在茫茫的内蒙古草原上竖起了一面旗帜，上面大书“蒙牛”二字，在一片荒地中建起了蒙牛的基石。仅仅七年后，牛根生领导的蒙牛集团年销售额超过160亿元。

　　9年前，一个叫李伟的小伙子借了2000元钱，开办了一个汤圆厂，这就是到今天拥有年销售收入超过10亿、员工超过2.5万人的思念食品。

　　同样是9年前的一天，合肥华泰集团董事长陈先保路过一广场，一群人正在跳恰恰舞，动感的节奏、奔放的舞姿，给了陈先保强烈的刺激。一个时尚的品牌猛然浮现在他脑海里——洽洽。现在，洽洽瓜子年销售超过10亿元。

　　广东司空见惯的“凉茶”，在大街小巷里沉淀一百多年后，2005年突然飘红全国，一年销售30亿，今年预计将突破50个亿。面对王老吉咄咄逼人的攻势，可口可乐收购香港传统凉茶馆“同治堂”旗下品牌“健康工房”，以期对抗王老吉。

　　而在成都，据不完全统计，餐饮市场的年消费额大约300个亿，餐饮企业就有5万多家，平均每家餐饮企业年销售额仅200—300万。在餐饮、食品领域，年销售额能超过3个亿的，屈指可数。

　　川菜面临的普遍困境有：一是无品牌，菜品都是通用名，缺乏知识产权保护；二是无标准，属于一店一式、一厨一味；三是无规模，标准的不统一，直接导致无法工业化生产，规模小，零散经营；四是无创新，正是由于规模小、标准混乱，产业观念、产业经营、产业模式老化，缺乏创新，导致整个产业链处于松散状态。

　　众所周知，川菜产业具有广阔的市场前景，具有四川地域特色和文化内涵，具有别人无法复制的核心竞争力。更关键的是，川菜产业能有效联接农业、工业、服务业，带动农民增收、农村发展、解决农民就业，在国家新农村建设与成都实施的城乡一体化建设的大背景下，川菜产业必将迎来新的突破。

　　实践已经证明，分散的、作坊式的、缓慢发展的方式已经不适应现代市场竞争的需要，川菜产业化需要一次从量变到质变的跨越式发展，需要打造一批理念新、产品好、团队强的川菜产业航空母舰式的企业，以发挥带动和辐射作用。

　　在棒棒娃身上，我们看到了希望。这家以牛肉系列产品起家的成都企业已经毫不声张地方式完成了原始积累。棒棒娃2000年才成立，2002年就实现销售收入800万元，2005年则实现销售收入1．2个亿，2006年销售额超过2个亿，今年预计将超过3个亿。该公司也因此获得了SSIF的风险投资。SSIF由多家国际金融巨头投资组建，主要股东包括世界银行集团旗下的国际金融公司、纽约人寿国际公司、德国投资与开发公司、挪威基金、瑞典基金等。

　　但棒棒娃并不满足，棒棒娃已经确定了打造川菜产业化航空母舰的战略定位，并已经开始实施。我们有理由对此寄以厚望。

　　这无疑是一个充满激情、充满挑战的伟大时代，伟大的时代加上伟大的产业，我们更期待一个伟大企业的诞生。采写 杨中明