今日靓汤
从中医来说,春属木,正是肝气主导的季节,若肝血不足,会使人感到精神疲乏、四肢乏力等。此外,现时的时阴时晴易水湿内困,脾胃运化则不畅,于是嗜睡、疲困、乏力就出现了。所以春日时宜补肝健脾,应选择些甘平益气、养血类的汤品以益气补虚、助阳健脾。中药淮山芡实煲牛百叶为这一类的汤水。淮山是有名的健脾益气的药物,而芡实有补脾止泻、固肾涩精之功。与牛百叶合而为汤,则能健脾开胃、补中益气,是男女老少春日的养生食疗汤品。
材料:淮山、芡实各25克,牛百叶400克,猪瘦肉150克,生姜3片。
烹制:淮山、芡实洗净,稍浸泡;牛百叶、猪瘦肉也分别洗净,切段和切块。一起与生姜放进瓦煲内,加入清水3000毫升(约12碗水量),武火煲沸后,改为文火煲约3小时,调入适量食盐便可。此量可供3~4人用,牛百叶、猪瘦肉可捞起拌入酱油佐餐用。
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