猪肉价格达10年最高位 3大原因使肉价年内仍走高

　　记者龙滢 熊星星 实习生胡锡纯

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　　核心提示

　　5月份以来，猪肉价格节节高，牵动了上至党中央国务院，下至普通百姓的心。

　　由于生猪生产有一定时间周期，猪肉价格还将在高位运行。

我省正在采取多种措施调控猪肉价格。目前，省级储备猪肉有2000吨，武汉也有2200吨储备猪肉。

　　猪肉价格走到10年顶点

　　“又比上个星期贵了两毛啊”，昨日上午，在武昌水果湖菜场“放心肉”专营店内，一位50多岁的阿姨拿着一盒切好的猪肉丝，边看边嘀咕。记者观察发现，买肉时，几乎每位顾客都要感叹一句“又贵了”。

　　专营店的销售人员说，从4月份以来，肉价整体持续上涨，大约涨了3成以上，销售额下降了近一半，以往一个月都会卖到20万元以上，现在则大概只有十多万了。

　　在正常情况下，“五一”长假过后，由于气温逐渐升高，居民消费的减少，市场猪肉价格应该是缓慢下降的趋势，今年节后猪肉的价格不降反升。

　　据省物价局监测，5月22日省内集市精瘦肉价格平均为11.46元/500克，比去年同期上涨了50%。全省猪肉价格已达到10年最高水平。

　　记者走访产销链

　　肉价一个劲的往上蹿，那么，谁从中赚了钱呢？

　　昨日清晨，记者来到位于江夏的武汉金龙畜禽有限公司，该公司养殖的一批生猪要销往武汉中粮公司。两卡车装着100头生猪运到后，经过逐一过磅，以每公斤12.20元的价格成交。

　　武汉金龙畜禽有限公司总经理雷贤忠介绍，现在生猪的批发价是每公斤12.20—12.40元，以每头猪平均100公斤计算，剔除饲料成本800元左右、人工、防疫药品、水电费等100多元，每卖一头猪净落200多元。

　　雷贤忠还介绍，该公司养殖场的规模为每年产猪4万头，但由于饲料成本、人工费用等增加，现在养猪成本要比以前增加150元/头。

　　那么，屠宰加工厂从中盈利如何呢？据一家屠宰加工厂介绍，近来屠宰厂的屠宰量是下降的，每天的生产线仍照常运转，生产加工成本在增加。

　　零售商的赚头又是如何的呢？据一位不愿透露姓名的业内人士介绍，一头生猪的出肉率是73%，也就是说，一头100公斤的活猪，能产出73公斤猪肉。零售商从屠宰加工厂批发猪肉，批发价是8.20-8.50元/500克，现在市面上猪肉平均零售价格在9.50-10.00元/500克。也就是说，肉贩每卖一头猪，毛利润在150元以内。

　　猪肉涨价直接拉高餐饮消费水平。武昌一家餐馆的负责人告诉记者，比如以往一盘青椒炒肉丝只要8元，现在则涨到了10元。

　　一位肉贩告诉记者，他主要向武昌的几家宾馆提供猪肉。由于结账是半月一次，所以即使市场上的价格已发生了变动，也要等半个月双方才能商量调价。他苦着脸说，5月份上半个月的肉价还能赚点，下半个月肉价涨得太快，已经亏了。

　　每头生猪养殖成本同比上升40

　　%是什么原因导致猪肉价格上涨呢？省畜牧局在一份报告中进行了如下分析。

　　物价指数全面上涨的大趋势

　　据国家统计局5月14日发布的数据显示，4月份，居民消费价格总水平同比上涨3.0%。生猪价格在整体物价水平上涨的大趋势下走高，也在情理之中。在调查中，有的零售商就说得非常直接：“你们的工资涨了，我们利润提高一点也不过分。”

　　生产成本急剧上涨

　　一是饲料成本增加，每出栏1头肉猪，饲料成本增加100元以上。二是劳动力成本增加。据调查，养猪场工人工资由600元涨到800元，技术人员工资由1000元涨到1400元，同比增长了30-40%。三是运输费用增加。平均每头猪增加10元。四是仔猪购进成本增加。按当下的仔猪行情，进1头仔猪增加成本170元。五是防疫费用增加。因为防疫要求提高，疫苗费用普遍增加。

　　据测算，全省每头生猪的养殖成本同比上升40%。

　　阶段性的供需矛盾

　　一是去年上半年猪市持续低迷，虽然我省及时出台了保护母猪生产的政策和采取了有效的托市措施，但仍有养殖户空圈弃养和没有及时补栏。

　　二是随着生产方式的转变，生猪生产呈规模化、集约化趋势，一方面养殖大户（场）增多，据天门市统计，今年1-5月养猪大户和专业场陡增，规模翻了一番。另一方面空栏户也普遍增多，农民养猪“一怕二恐”，即“怕”疫病，“恐”高进低出，由于生猪生产周期较长，很多农民担心此时补栏，出栏时行情下跌，因此出现当前猪价高但对农民补栏刺激性小的现象。

　　此外，今年猪价看好也是市场规律所致。业内有猪市“一年行情好，两年要爬坡，三年一个循环周期”的说法。

　　年内猪价难走低，肉价仍将高位运行

　　目前，虽然猪肉价格上涨较多，但没有出现明显的断档脱销和抢购现象。

　　省物价局和省畜牧局均预测，由于目前猪肉价格的上涨会激发养猪户的积极性，增加养猪数量，今年秋季以后生猪出栏量会有所增加，生猪市场供求紧张状况有望缓解，猪肉价格也将会有所回落。

　　不过，由于生猪生产有一定时间周期，预测短期内不会有太大的改观，今年10月份以前猪肉价格仍将在高价位上运行，但如果采取适宜的调控措施，在货源上增加市场供应，猪肉价格继续上涨将受到制约。全年的生猪价格将在盈利区间波动，年内猪价不可能迅速走低。

　　肉价变化凸显信息服务“缺位”

　　养猪行业可谓三年一个小行情，五年一个大行情。

　　去年这个时候，我省一头近百公斤的大猪让养猪户赔了一二百元，但今年以来，让养猪户叫苦连天的猪肉突然成了香饽饽。两年之间，让许多养殖户体验到市场的变幻莫测。

　　去年此时，很多养猪户在饲料涨价的同时不得不低价销售仔猪，很多母猪因此也被大量屠宰，但养猪不是工业化生产的产品，从抱回母猪到产出小猪，小猪长大出售，前后需要13个月。要快速恢复养猪业，没有母猪是不行的。

　　如果这些养猪户能够看到今后行情发展趋势，还能盲目出栏、宰杀母猪吗？武汉金龙畜禽有限公司总经理雷贤忠认为，中国的养猪业目前多数还是一家一户养殖，单个农户迫切需要在关键时刻获得信息指导。

　　一位养殖户说，就在养猪户大量补栏甚至很多农民重新加入养猪业的时候，政府有关部门应该及时出面，提供今后市场趋势和行情预测信息，让养猪“散户”们注意防范风险，避免重蹈往年猪多肉贱收入差的覆辙。

　　一些市场人士还认为，要让农民在价格下跌时不伤元气，价格上涨时不盲目跟进，有效地避免损失，也有效地避免市场的大起大落，这是有关政府部门应尽的职责和可以提供的服务。