倡导绿色饮食屡创湘菜新品

　　林海山珍酒楼“山珍奥运龙”等系列精品湘菜声名远播惠及市民

　　倡导绿色饮食屡创湘菜新品

　　8月18日，坐落在深圳市龙岗区中心城腹地黄金路段龙福路上的老牌特色酒楼—林海山珍酒楼，将以其对湘菜文化的全新阐释和菜品源源不断创新，特别是创制出入选2008年奥运菜谱的“山珍奥运龙“等系列精品湘菜，彰显非凡创新实力，迎来开业9周年庆典。

　　名厨团队创新夺金品牌酒楼实至名归

　　今年4月，在由国务院国有资产监督管理委员会商业技能鉴定与饮食服务发展中心、深圳市饮食服务行业协会及中国奥斯卡美食盛典组委会共同主办的“首届奥斯卡美食盛典”上，林海山珍酒楼荣膺“深圳名牌餐饮机构”金匾；酒楼大厨王军华也以独创的精品湘菜“双裙争妍”夺得“中国名菜”奖。

　　仍是今年4月，在由中国移动广东公司深圳分公司、深圳市饮食服务行业协会及深圳晚报社共同组织策划的消费者投票评选活动中，林海山珍酒楼跻身百强，摘得“深圳百家必吃知名食府”金字招牌。

　　还是今年4月，在由中国烹饪协会名厨专业委员会、东方美食国际传媒、中国吃网等共同主办的“奥运美食中国超厨总决赛暨第四届东方美食国际大奖赛”上，林海山珍酒楼创制的精品汤“山珍奥运龙”和“山珍奥运花”双双荣获“奥运美食推荐金奖”；酒楼马健政大厨荣膺“中国百强超厨”称号和金牌一枚。

　　今年5月，林海山珍酒楼被中国名优品牌管理评价中心授予“全国营养健康型餐饮名店”称号。

　　其实在经营成长历程中，林海山珍早已以其独树一帜的绿色健康饮食和精心创制的新品菜式，在赢得顾客厚爱的同时，还在国内餐饮比赛中屡获烹饪大奖：其中“山珍龙凤汤”和“鲜味山珍丝”2003年在第一届深圳湘菜美食节上首获“名菜奖”；“洞庭山珍汤”2005年在全国第三届美食国际大奖赛暨第三届北京中关村国际美食节夺获金奖，“林海酿竹荪”获铜奖。

　　特别是2008年奥运盛会花落北京之后，林海山珍酒楼尹德境总经理和麾下的名厨团队满怀爱国热情，潜心创意，倾耗心血，将“尹氏”系列山珍汤的研发推进到了更远更深的境界，创制出了湘菜精品汤——“山珍奥运龙”，以支持2008北京奥运。“山珍奥运龙”湘菜精品汤的心血力作，在2006年10月中国湘菜美食文化节峰会上，已被中国烹饪协会、中国湘菜美食文化节组委会等机构推荐入围2008年奥运会菜谱；林海山珍酒楼同期摘回“2006中国湘菜名店”金匾。

　　对于林海山珍酒楼“山珍奥运龙”精品汤所夺获的殊荣和深远影响力，深圳餐饮界早有定评：“作为深圳餐饮名店和品牌老店，林海山珍酒楼自主研创的湘菜精品汤——‘山珍奥运龙’，是以名列三甲的身份在中国湘菜美食文化节上跻身2008年奥运会菜谱的。这不仅是林海山珍一家酒楼的荣耀，也不仅是湘菜文化的荣耀，更是富有创新活力和实力的年轻城市深圳的荣耀，是中国餐饮文化界的骄傲。”

　　品牌服务特色菜肴绿色材质魅力独具

　　历经九载砥砺，林海山珍酒楼作为深圳市最早倡导健康饮食文化的特色酒楼之一，至今仍初衷不改：倡导并忠实践行绿色饮食的文化理念，深切关怀和体恤世人的身心健康。

　　早在1997年，尹德镜先生从湖南邵东老家来深创业开设林海山珍酒楼，在开始经营湘菜时就慧眼独具，将采自大自然的野山菌等绿色食品作为酒楼菜品的首选材料。

　　至今，在龙岗中心城龙潭公园近旁的龙福路上，林海山珍酒楼的巨幅招牌直入眼帘，扑面而来的是浓郁的大自然气息。进入酒楼，如同走进了食用菌类和农家土特产的展览馆：墙面、走廊、楼梯旁的展柜和橱窗内，摆放着出自苍莽崇山林海间的100多种野生菌类的标本和图片。

　　林海山珍酒楼经营的菜虽系湘菜，但绝不拘泥于传统湘菜的做法，而是更加注重饮食营养与保健的科学搭配：菜品选择非常广泛，遍及深山丛林、乡野边坡，远离化学污染——所有原材料都经过精心挑选、清洗和营养师的科学、合理搭配，再经过高级厨师的精心加工，每一道菜都力求香飘四邻、口味独特。

　　酒楼的厨师个个德艺双馨，在菜品的制作上刀工娴熟、烹制独特、火候适当、油适色艳，不仅注重保持湘菜的独特风味，还在每一个烹调环节中注重营养搭配及菜品造型的美观，并在品味上注重继承传统湘菜酸辣、焦麻、鲜香、脆嫩、熏腊等几十种独特口味的基础上，不断推陈出新，使林海山珍酒楼的菜品达到近千种，其中独具特色的招牌菜就达百种之多。

　　对于酒楼的创新，总经理尹德境娓娓道来：酒楼大厨王军华首创的获奖名菜“双裙争妍”，是以野生水鱼的裙边、“菌中皇后”野生竹荪为主料，辅之以牛鞭，再加入海鲜瑶柱、鲍鱼仔等成分，是一道口味清淡、功效旨在养颜的新派湘菜。鲜香十足、香气四溢的精品汤“山珍奥运花”，是以野生水鱼、湖南土鸡、野生菌为原料，辅之以杜仲、枸杞、冬虫夏草、党参、红枣等十几味中药材，仅高汤就要熬制5个小时以上，其功效则在补气和延缓衰老上。而入选2008北京奥运菜谱的“山珍奥运龙

　　”材料且不说，仅头品、二品、三品汤就须熬制30多个小时以上！

　　林海山珍酒楼广受赞许的明明白白消费、配备专职营养师免费为顾客提供饮食方面的指导等开创性做法，已为越来越多追求服务品质的酒楼汲取和移植。