卤味相思鱼 让你一吃相思

　　四川新闻网-成都日报讯 ：

　　周末到哪儿去找个好耍又好吃的地方呢？记者为你推荐一个特别的地方——崇州市街子古镇“古井老灶”品相思鱼，在这里既能品尝到独特的卤味相思鱼，还能顺便再逛逛街子古镇，或者进山纳凉度假，乐趣多多。

　　“古井老灶”位于街子古镇中段的“八角井”旁，据了解，“八角井”距今已有350年历史，井壁自下而上全为等距七边形，共八个角，故名“八角井”，距离井沿两米的地方一块旗幡飘扬，没错，上面正写着“古井老灶”几个字。

　　当然，好吃的游客决不仅仅是为了来睹风景，别急，好吃的宴席马上摆上来！此店首推的当属“卤味相思鱼”，之所以取“卤味”，最大的原因在于其颠覆了传统的煨汤、红烧、清蒸等传统烹饪方法，采用卤制方法：将整条0.5—1公斤的草鱼剖开清洗干净后，放入秘制配方的卤水中烹饪，其口味清香、淡雅，别具风味；而“相思”得名于其形态，每道卤制鱼端上桌来，草鱼身上都背负着一条从味江河中打捞烹饪的河鱼，两条鱼亲密无间，因而得名“卤味相思鱼”。

　　“这道菜是刚刚研发出来的，目前成都别无第二家，推出来仅一个多月，点菜率达到98%！”该店老板吴刚介绍，由于口味独特，“卤味相思鱼”现已成为该店的招牌菜。

　　第二道独特的菜是“心太软”：此菜的特色在于，突破传统将脆皮豆花炝炒。豆花外面裹着一层酥脆的豆皮，摆在盘子里看起来黄澄澄的，外观美观；而用筷子一夹，豆皮里面顿时冒出带热气的鲜嫩豆花，这时你才明白“心太软”的名字来历——真的是“心”很软。

　　除此以外，此店还有招牌菜“按摩土鳝鱼”：将干净的鹅卵石放入锅里烹炒，煮至8成熟的土鳝鱼倒入锅里，让鹅卵石滚烫的热量补充土鳝鱼最后的火候，鳝鱼端上桌时，还不停地从锅底冒出翻腾的气泡，一定刺激你的食欲。

　　除了这些招牌菜，该店还有“雾里看花”——用米汤煨制的土泥鳅，油炸冰激凌、老腊肉、乡村野菜等美食，让你开胃放不下筷子。

　　方驰 本报记者 陈方耀