Pipette法国餐厅：浪漫的法国人演绎美食经典

　　如果说地域生成人的性格，我更相信性格决定饮食，呵呵，做酒店出身的我三句不离本行，饕餮十足。在我的美食体验中，时尚浪漫的法国人所演绎的美食经典，最最让人垂涎。如果说卡拉哈里的瓶子让上帝“疯狂”了一把，那么我想，假如上帝品鉴了华侨城大酒店Pipette法国餐厅的魔幻时尚氛围与创新的美食美酒，将会更加疯狂。

　　金属圆素餐厅映射出唯美的殷殷情愫

　　Pipette在法语中的解释是“一种用来计量葡萄酒的容器”，延伸到中国人的感性理解范畴，我想“计量”更多的是一种品鉴。从华侨城大酒店大堂左前方径直往里走进入Pipette法国餐厅，一种极具现代金属质感的时尚影像游离眼前，以圆形图案为主的天顶和地面让人心间汹涌起纯真的魔幻。门庭左手边的方形吧台瞬间让人联想到艺术且绅士的DJ在疯狂打碟，天籁则经久地在耳畔萦绕。吧台后贵宾休憩区贯穿的水银浮球，让人自然地联想到桅杆林立的马赛海港。香榭丽舍般朗阔的连廊上直线铺排着雅致的餐台，幻彩的流帘偎依在落地窗边。若恰于此时咀嚼着鲜美的头盘，共进一杯窖藏的拉菲，那纯净的水晶杯光在伊人绚红的面颊间，将映射出多少唯美的殷殷情愫啊……

　　百万名炉烹制至美至纯风味

　　门庭圆素延伸的中线，便是拥有百万名炉，魔幻时尚的通透水晶厨房。来自法国的厨艺精湛的绅士大厨菲德力先生最为推崇以水晶杯为环围的通透厨房设计，而提及价值百万、纯手工锻造的Molteni烹饪炉，菲德力先生更是赞叹有加。据说，这一架属于欧洲厨房顶级设备的Molteni烹饪炉专为法国餐厅度身订做，而钟情创新法国菜式的菲德力先生拥有了度身订做的Molteni炉具后，其招牌的“和风牛柳”与“法国鹅肝”，更演绎出至美味觉。拥有太多新奇想法的菲德力先生在创新菜式上几近疯狂，任何一款得到客人认可的新菜式都会随后出现在菜单里。在如此魔幻时尚的通透水晶厨房与朋友环坐其边，百万名炉用氤氲的温香将新的《上帝也疯狂》的故事娓娓道来，亲见自己品鉴的菜肴烹制过程本身已是一种品鉴，加之涌动着的疯狂，怎能不让人在品鉴中怦然而生一份浪漫？

　　深度窖藏酒廊体验尊贵和时尚

　　门庭圆素延伸的尽头是两间贵宾厅，也是深度窖藏酒廊。长桌烛台的用餐区环围着琳琅的名酒，又有多样的上等雪茄和浩繁的文籍雕窗其间，大多有海外留学背景的服务生侍应一旁，您或许认为，“繁文缛节”的法餐就餐程序开始了。其实，在Pipette法国餐厅，您可以随心所欲地进餐，因为Pipette强调的是时尚浪漫为主的大都会感觉。之所以将贵宾厅设计成深度窖藏酒廊，就是为了让客人体验时尚浪漫的创新法国菜肴，而不是古板的进餐程序。最为神秘的是位于餐厅楼下的一间超大深度窖藏酒廊，据说那里是贵宾俱乐部，名流们疯狂或高雅的party都在这私密的空间里尊贵、时尚、浪漫地体验着。当然，还有珍藏的法国普伊勒法定产区头等苑一级美酒为伴。

　　和亲密的朋友端坐在华侨城大酒店Pipette法国餐厅魔幻时尚的金属圆素餐厅里，眼见醇香的海鲜在魔幻时尚的通透水晶厨房中变幻，再加上深度窖藏酒廊的旷世美酒，我想，一定会有太多的故事在这里缘起。

　　做深圳最好的法国大餐

　　华侨城大酒店Pipette法国餐厅负责人访谈

　　本报通讯员张大磊曾莹

　　Isabel是华侨城大酒店餐饮部副总监，也是Pipette法国餐厅负责人。高挑美丽的Isabel是德法混血儿，用她的话说，她遗传了更多的母亲的法兰西气质——时尚浪漫，与Pipette法国餐厅有与生俱来的默契。

　　记者：以圆素为主的华侨城大酒店的Pipette法国餐厅可以用魔幻时尚来形容，您怎样定位Pipette法国餐厅的业界位置？

　　Isabel：做深圳最好的法国大餐，这是毋庸置疑的。

　　记者：您如何使Pipette法国餐厅引领业界精彩呢？

　　Isabel：我们拥有良好的团队，餐厅大厨是法国著名的创新派厨师，餐厅经理在法国拥有多家高级餐厅的管理经验，侍应生大多有留学背景，我们的餐厅由多语种的高素质人员组成。当然，法国餐厅罕有的魔幻时尚的金属圆素餐厅、通透水晶厨房和深度窖藏酒廊也是我们成为行业领头羊的必要条件。

　　记者：Pipette法国餐厅将以怎样的思路诠释“做深圳最好的法国大餐”理念？

　　Isabel：不断地创新法国菜式。Pipette法国餐厅强调大都会的感觉，倡导为不断引领时尚潮流的客人提供更具新意的美味菜肴。多元的体验与鉴赏，让客人对我们的服务、菜肴、酒品、环境等有品味之外的多元概念。体验与鉴赏式的就餐，让客人感受更多的Pipette式文化。记者：您觉得哪种表现结果最能体现Pipette法国餐厅做成深圳最好的法国大餐？

　　Isabel：客人的体验与鉴赏分享。当客人把在Pipette法国餐厅获得的独特体验与鉴赏与家人、朋友等快乐分享的时候，说明Pipette法国餐厅成功了。这也是我们矢志追求的卓越。

　　大厨的风采

　　Pipette法国餐厅的大厨FredericQuemin先生是一位洋溢浪漫的法国绅士，拥有18年国际知名酒店法国餐厅工作经验，是法国著名的创新派厨师。

　　新锐的FredericQuemin先生不拘泥于传统厨艺创作，“不断创作新式法国菜肴”是其厨艺生涯的座右铭，任何一款得到客人认可的新菜式都会随后出现在菜单里。他笑称：我有太多新奇的想法了，有些甚至几乎疯狂。

　　FredericQuemin先生非常喜欢中国文化，刚来到中国4个月，通过对酒店前1982年墙和酒店后民俗文化村的了解，他更加热衷中国文化。

　　“做深圳最好的法国大餐”，FredericQuemin先生说。在Pipette法国餐厅，创意的客人可以随性地品尝到创新的法国菜肴，即使客人选择用筷子来吃，我们也视为一种自然。大都会惬意美食体验在于菜肴的本身，而不在于繁琐的程序。（张大磊曾莹）

　　名菜名点展示

　　◎墨鱼汁芥菜牛油果吞拿鱼（塞纳河青荇上的一行闪耀浮标）

　　法国餐厅的菜单上没有菜肴的名字，只有主要原料。这款以吞拿鱼为主的头牌菜似静止的一幅油画，画的背景便是塞纳河青荇上的一行闪耀浮标。光看就有无限的遐想，且莫说品尝了。当生生的果与蔬菜清香中和着浅煎半熟的吞拿鱼入口即融，馥郁的嫩香即刻浸人心脾。

　　◎海草蚝加鱼子酱香芋多宝鱼（戛纳电影节上的美丽影像）

　　这款以多宝鱼为主的盘菜调以白酒、奶油和清淡的海鲜汁，上菜的瞬间满桌弥漫鲜香。而其似曾相识的造型让内心深处的记忆回想某个美丽的电影影像。不经意间，感觉这记忆应该在浪漫的戛纳。当依然淡淡海洋味道的多宝鱼入口时，醇香将浪漫的回忆继续延伸着……

　　◎羊肚菌芦笋蒜蓉迷迭香去壳蜗牛（烟雨初霁的枫丹白露宫）

　　这款以去壳蜗牛为主的盘菜充满了复古的气息。羊肚菌与芦笋的暗色似迷蒙的雨雾，点蘸一点蒜蓉迷迭香，去壳蜗牛的味道在齿颊间徘徊，片刻，随着牙齿的聚合，鲜美的味道瞬间回旋，缓缓升华为回味的浪漫，一缕复古的法兰西情怀便油然而生。眼帘之间，那烟雨初霁的枫丹白露宫已然风月无边……（张大磊曾莹）