桃子如何洗才吃得健康

　　桃子是大家喜欢吃的夏季时令水果，烦人的是桃子表面的毛不易洗干净，吃起来不仅不爽，还有引起消化不良，甚至腹泻的毛病。这里介绍几种洗桃子的方法可去除桃毛。

　　1.将桃子用水淋湿，抓一撮细盐涂在桃子表面，轻轻搓几下，要搓均匀，再将沾着盐的桃子放在水中浸泡片刻，轻轻翻动，最后用清水冲洗，桃毛即可全部去除。

　　2.在水中加少许盐，将桃子放入，浸泡片刻，用手轻轻搓洗，可使桃毛全部脱落。

　　3.桃子不要沾水，用干净的刷子在桃子的表面刷一遍，再放入盐水中清洗，桃毛也容易去掉。

　　4.巧去桃子皮：将桃子浸入滚开的水中，1分钟后捞出，放入冷开水中，片刻取出，这样很轻易将桃子皮剥下。

　　也有些不法商贩，只顾桃子表面光洁，随意用水洗擦，更有甚者，为使桃子卖个好价，采取用洗衣粉洗桃子的方法，桃子显得鲜红，透亮，并且桃子在水里泡过以后也显得水灵，以此来吸引顾客。

　　要知道洗衣粉的主要成分是月桂醇硫酸盐、多聚磷酸钠、多聚磷酸盐及荧光剂。人食后可出现胸痛、恶心、呕吐、腹泻、吐血和便血，并有口腔和咽喉疼痛，对人体健康极为有害。关键是如何鉴别，未洗过的桃子表面覆盖着一层毛茸茸的类似“保护膜”的东西；而被洗衣粉洗过的桃子，表面绒毛很少，摸起来很光滑，闻则有洗衣粉残留的香气，因此购买时要留。

　　从所周知，桃子营养丰富，含有蛋白质、脂肪、糖、膳食纤维、维生素和微量元素等。尤以铁的含量较高，是缺铁性贫血病人的食疗佳品。桃肉含钾较高，适宜于有水肿的病人。中医认为，桃性温，多食易使人腹胀并易生痈疽。因此，食桃应有度，以1～2个为宜。

　　（作者系中南大学湘雅医院营养科教授）