京城酒店：离国际化还有多远(组图)

国际饭店外景

德国柏林爱乐乐团音乐家在国际饭店全景观光台演奏

宅门官邸——谭府餐厅

行政楼层客房一隅

北京国家会议中心外景效果图

　　酒店，是时尚的窗口，经济的风向标，旅游业的重要元素之一。

　　目前，在北京正式营业的三星级以上饭店有380多家。其中，挂牌的五星级饭店有40家，包括北京国际饭店等一批国有民族品牌的饭店，以及来自法国雅高集团的索菲特酒店、英国洲际集团的北京金融街洲际酒店、北京五洲皇冠假日酒店、美国凯悦集团的北京东方君悦大酒店、美国万豪集团的JW万豪、美国丽思卡尔顿等国际知名品牌酒店。同时，还有一批已经签约的国际顶尖品牌酒店在建，如美国凯悦集团旗下的顶级品牌——柏悦酒店，正在北京建国门外紧锣密鼓地建设。专家预测，从现在到2008年底，世界现有的酒店集团旗下的顶级品牌酒店，都将在北京陆续落地。届时，北京酒店业形成的道道风景将把这个国际大都市的容貌装饰得更加亮丽。

　　国际饭店的国际视野

　　细节处凸现精致硬件

　　日前，来自德国柏林爱乐乐团的百位音乐家，登临北京国际饭店顶层118米高的全景观光平台，京城胜景尽收眼底。乐队以精湛的华彩乐章问候北京，祝福奥运。

　　说起国际饭店的最高层，那可是北京颇具特色的好去处。除了顶层观景平台外，28层的星光旋转餐厅是北京市中心最高的、也是长安街上唯一的旋转餐厅，距地面96米。餐厅旋转一周，需时110分钟，刚好是细品一顿美餐的时间。

　　北京国际饭店是中国首家自行设计、自行施工、自行经营管理的高星级饭店，已走过了20年。目前，它是首旅集团旗下的五星级酒店。

　　记者走进国际饭店，感觉到硬件设施处处透出精致和以人为本的设计理念，正逐步向国际化水平迈进。去年中非论坛期间，科特迪瓦一位企业家想把房间内具有浓浓中式风格的红色木盒子买来送给太太。盒子内外绘制着精美图案，可作为梳妆盒或首饰盒使用。国际饭店挑选出一个最具特色的中式木盒赠送给他（该物品此前不对外出售），他非常激动地竖起了大拇指，连连说着感谢。

　　目前，国际饭店共有客房916间，其中的行政楼层于2005年启用，装饰风格以中式为主。记者随行政楼层经理安妮走进2316客房，见到房间的设施凸现人性化：写字台的边角为圆弧式，防止客人磕碰；设有SOS紧急呼叫装置，可第一时间向客人提供帮助；设有VOD系统，客人走进房间就能在电视上看到“欢迎XX先生（女士）光临北京国际饭店”的字样；另外，行政楼层还设有干、湿分离的独立卫生间，使客人在洗浴之时，也可以收听与电视同步的内容。

　　离开行政楼层，来到国际饭店的三层，时空突然变换了：一座幽雅静谧的宅门官邸——谭府展现在记者面前。原来，这是饭店的一处特色餐厅。地道的官府菜，原汁原味，火候、营养极到位，配上雅致的用餐环境，让人的心境怎能不变得恬淡安静呢？

　　作为奥运首批签约酒店的国际饭店，明年启用的会议中心硬件上的人性化设施体现在诸多方面：地下设置两层车库，有效地解决长安街停车难的问题；设专用电梯供参展的汽车使用；最特别的设计是地下一层的水域中心，不仅有国际化标准泳道、热带雨林式浴房，更有奇妙梦幻的水疗设施，临水而设的休闲区为客人展现光与影交织的柔美世界。

　　“走国际化的路，创民族品牌”

　　北京国际饭店在硬件上向国际水平迈进的同时，管理理念上也在不断变化创新。陈旭华总经理向记者介绍，国际饭店在坚持“走国际化的路，创民族品牌”发展之路的过程中，成功地实现了从旅游酒店向商务型酒店的转型，逐渐形成了民族品牌效应，在国际市场上树立起良好的声誉。

　　20年前，国际饭店建设的目的是要解决境外旅游团到北京后的住宿问题。1995年陈旭华上任后逐步发现，饭店在长安街地理位置好，交通极为便利，规模大，房间多，停车场面积大，如此多的优势可以创造更好的效益。于是，酒店确立了3个“5年计划”：第一个5年计划，通过软硬件改造，提升服务，调整客源，到2000年升为五星级；2000年到2005年，完成从旅游饭店到商务饭店的过渡；2005年起，通过民族品牌效应的积累，大幅提升酒店的客源结构。目前，酒店的商务散客和会议客人已经占到80%以上的客源。

　　20年间，国际饭店积极吸收和引进海外酒店现代化管理理念，综合管理迅速接近国际水平，摸索出一条中国人自己管理酒店的路子。陈总说，国际饭店正加大五星品牌的建设，以名副其实的独到特色赢得中外客人的青睐。

　　管理理念上的不断变化与员工整体素质的提高，有着密切的关系。国际饭店十分重视员工培训，形成了一整套培训体系，培训的对象涵盖了酒店全体员工。每年派基层主管去北京第二外国语学院、天津旅游管理干部学院、上海旅游高等专科学校等院校进修；派3至5名部门经理到欧洲学习三个月；派1名总监去美国接受培训。

　　除了国内外的培训，出国交流也不断。去年，谭府餐厅厨师长朱校宇一行，前往泰国协办谭家菜美食节。用餐前，谭府服务员为客人介绍每道菜品的做法与典故。当食客们听到鱼翅捞饭的浓汤是历经十余个小时才烹制而成时，发出阵阵惊叹声。一位被称为泰国美食家的亲王，品尝谭家菜后非常兴奋，主动与谭府餐厅朱厨师长合照留念，表示有机会要到北京国际饭店品尝更正宗的谭家菜。

　　“把困难留给自己，把方便留给客人”

　　国际饭店在今年4月收获过一份厚礼，美国优质服务科学学会将全球服务领域的最高奖项——“国际五星钻石奖”颁发给北京国际饭店。这是国际公认的最具权威的优质服务奖。目前，北京只有3家酒店获此殊荣。

　　“把困难留给自己，把方便留给客人”。陈总说，这是国际饭店始终如一的服务宗旨。

　　“在这里像回家一样。”这是去年中非论坛时入住的科特迪瓦副总统对国际饭店作出的评价。他在留言中写到：“热情的服务、个性化的接待、安全有效的保安措施、可爱的服务人员。在我们需要的时候能给我们提供周到的服务，非常准时、非常细致入微。”原来，为了让国际客人享受到细致的个性化服务，饭店事先做了不少“功课”。今年，当科特迪瓦副总统再次来到北京时，不住接待部门统一安排的饭店，提出自己出钱也一定要住北京国际饭店。

　　“我们无法用语言来表述我们的心情，房间简直太美了。是你们让我和我的妻子梦想成真，我们在国际饭店度过了一个终生难忘的结婚纪念日。我会告诉朋友你们的服务无与伦比，希望在不久的将来还能够享受到你们带给我们的惊喜。”这是来自美国的一对夫妇写给饭店的感谢信。去年5月，他们住在行政楼层，度过了难忘的结婚蜜月。今年5月，当他们走进饭店客房时，看到雪白的床单上玫瑰花瓣摆出两颗红心，上面的粉色非洲菊拼写出欢迎回来的英文问候。一瞬间，他们感动得几乎掉了泪，被眼前浓浓的浪漫情谊熏醉了……

　　公关部经理窦小琳向记者介绍，在服务标准化的基础上，饭店会为每位客人提供更适合他的个性化服务。细致的个性化服务最能体现一个酒店的服务水平。比如，电话上绿色的“一键式”服务按钮，集中了所有键的功能，客人需要帮助时，马上能得到帮助。针对行政楼层不同客人的需要，饭店配备了相应的24小时“管家服务”。每逢遇到特别的客人下榻饭店，饭店事先研究出非常细致的服务方案。对此，洲际集团副总裁TonyTinaLovoy给酒店的感谢信这样写道：非常感谢您能为我们提供如此细心而又周到的服务，您带领着一支优秀而出众的团队……

　　国家会议中心代表国家形象

　　在新建的奥运场馆“鸟巢”和“水立方”附近，还有个庞大的现代化建筑景观——北京国家会议中心。明年初，位于奥林匹克公园中心区的国家会议中心将正式与公众见面。眼下，全国最大的会议中心正以漂亮的身姿逐步展现在中外游客面前。

　　日前，记者走进了工地现场，揭开了国家会议中心神秘的面纱。给记者的第一感觉就是一个字——“大”。会议中心总建筑面积53万平方米，主体建筑面积27万平方米。地上15万平方米，地下12万平方米。大会议厅面积约6400平方米，可容纳6000人，在全国是最大的。首层宴会厅4800平方米，能容纳3000人，可举办大型宴会。展览厅面积约2万平方米，如果多功能厅与宴会厅连通，将达3万平方米，可举办大中型专业展览，这在全国也是最大的。

　　国家会议中心总经理刘海莹告诉记者，会议中心除了规模大之外，还有几点优势：一是交通，它位于北京中轴线的北端，北四、五环相夹，地铁奥运支线直通，地上地下实行人车分离，具有迅速聚集和疏散万名观众的能力。

　　二是采用新技术实现绿色环保。采用的餐余垃圾收集系统，覆盖所有厨房、餐厅、食堂和商场等。此系统将成为世界上规模最大的应用系统之一，垃圾通过压缩、真空包装后进入管道，排出的废气符合“绿色奥运、环保奥运”的要求。

　　中央吸尘系统，具有无污染，噪音小，现场无气味，无卫生死角，能有效杜绝交叉污染和过敏源的特点。

　　三是安全理念突出。主要采取的技术包括：数千个保安监控摄像无死角的全方位覆盖、玻璃破碎报警技术、消防安全水幕技术。最值得一提的是水炮技术。这是北京自主设计的，利用远红外线监视温度，确认有事故后，多点齐发高压水炮，全程是电子全自动控制。

　　四是中外团队密切合作。其整体设计是英国人，室内设计是美国人。刚聘请了一位法国大厨作总厨。刘海莹说，人力资源总监一职计划通过国际猎头公司向全球招聘。

　　谈到会议中心的发展前景，刘海莹充满信心地告诉记者，明年奥运会时这里将承办击剑、射击等项目，9月中旬，奥组委已经完成了对击剑、射击场馆的测试。目前，他们已经签约的2009年会议包括：首次在中国召开的世界盐业大会、世界心脏病大会、首届世界智力运动会等。

　　东方君悦让宾客喜悦

　　走进北京东方君悦大酒店，有一个充满奇思妙想的日式特色餐吧“东方亮”，令人过目不忘。

　　这里发生过一个动人的小故事。来自法国巴黎的菲利普·阿耶赫，是欧洲酒店业里小有名气的CEO。两年前，他利用在北京举行雅高集团商务活动的间隙，来到“东方亮”。当时，他点了一首西班牙歌曲，女歌手不会唱，菲利普·阿耶赫遗憾地做了个手势。

　　今年9月，当他再次来到北京时，他忙里抽闲仍旧选择去“东方亮”休闲。让他意想不到的是，现场的女歌手竟然演唱了他两年前曾经点过的那首西班牙歌曲。那一刻，优美的旋律让他和在场的朋友惊诧不已。“这里的日式餐厅配以中式演奏，在一家美式管理的酒店中得到了完美的融合。”这位外国友人做出了如此的赞赏。

　　2003年8月开业的“东方亮”特色餐吧,现分为三个区域：吧台、咖啡厅及日式餐厅。此外，还独辟了一处相对封闭的雪茄吧。

　　走进“东方亮”，首先看到的是酒窖场景，一瓶瓶佳酿被排放在深色酒格墙上，被青铜壁炉中明亮的炭火照亮。舒适的餐吧内，客人可依自己的喜好步入不同的区域，一杯美酒，一支雪茄，一段妙曲，一碟美食，任您随意地选择放松身心的形式，轻松地享受用餐与休闲娱乐相融一处，既轻松便捷又富有异国情调的惬意。

　　平日“东方亮”的酒吧台扮演着主角，每天晚上9时至凌晨0时45分，由4位青春靓丽的中国姑娘组成的“月色”组合，以二胡、琶琶等传统中国乐器，演绎中外流行的轻歌妙曲。除现场乐队之外，“东方亮”背景音乐的编配也是独具匠心，为夜晚的不同时段精心选择了风格迥异的乐曲组合，如月光般浸透“东方亮”的每一个角落。