北京首发反映市民生活志书 在外就餐费大增(图)

　　《北京志·人民生活志》今天首发 该书为新中国成立后首部反映北京市民生活状况的志书 在外就餐费近30年增130倍

　　专家分析食物构成渐趋合理 粮食支出越来越低 鲜菜支出逐年上升 市民爱挑“苦味儿”菜

　　本报讯（记者汪红）今天上午，《北京志·人民生活志》举行首发式。据悉，该书是新中国成立后第一部全面反映北京市人民生活状况及发展变化的志书。

　　《人民生活志》是北京市统计局和国家统计局北京调查总队负责的《北京志》三部志书之一，是继《统计志》和《人口志》之后出版的第三部志书。

　　全书共70万字，分为家庭收支、吃穿用住行、教育文化医疗及家庭、生活保障和生活环境等4个篇目。该书中还配有131幅极为珍贵的史料照片。

　　从今天起，本报将连续对《人民生活志》中反映北京人吃穿住用行等方面的生活进行报道，通过鲜活的故事和权威数据说明北京人生活的巨大变化，并将配以最近几年的相关数据。

　　数据表明，从1979年至2006年的27年间，北京市城镇居民人均年在外就餐支出增长了130倍。

　　此外，从1989年至2006年间，北京市城镇居民家庭平均每人一年用于食品的支出在17年间就增加了近6倍。

　　■专家分析

　　“苦味儿”菜抢手

　　从食物构成来看，北京人吃的是越来越健康、越来越合理了。

　　国家统计局北京调查总队住户处处长王军告诉记者，物质缺乏的年代自不必说，从1989年至2006年这十几年，北京城镇居民食物的构成变化极大。

　　比如说粮食，占食品支出的比例就越来越低：1989年，城镇居民人均年购买粮食支出为72.87元，占整个食品支出的8.66%；而到了2002年，这个比例降到6.5%，到2006年更是降低到5.7%。

　　与此同时，鲜菜的支出则逐年上升，2000年，北京城镇居民年购买蔬菜的支出为236元，至2006年已上升到314元；2002年人均购买奶及奶制品的支出为336元，至2006年上升为449元。

　　这说明，北京居民在吃上从单纯地以主食为主，到食物的多样化，更注重营养。同时，过去北京人追求精米精面，而现在还不忘经常吃些粗粮；而山野菜、蒿子秆、茼蒿、苦瓜等，现在已成了抢手菜。

　　老北京吃故事

　　■故事之一

　　喝奶曾需凭证

　　今天随时能买到的牛奶及酸奶、奶粉等商品，对于北京人来讲，曾是“一奶难求”。

　　解放初期，北京市城乡居民牛奶消费量很少。

　　1961年，开始对牛奶限量供应。2岁以下婴幼儿、老人、病人是供奶的必保对象，订奶需凭户口本、购货本和医院证明等，一般居民很难订上奶。

　　■故事之二

　　猪肉专挑肥的买

　　从上世纪50年代到80年代，北京市城镇居民吃油一直都不宽松。

　　由于植物油供应紧张，人们在购买供应极少的猪肉时，是专拣肥的买，为的是回家炼成油后储存起来慢慢食用。而每到月底，拎着油瓶排长队“打油”的现象十分普遍。

　　■故事之三

　　粮食曾经要定量吃

　　1955年，北京市政府制定政策：根据劳动轻重、年龄大小，制定居民每月口粮定量标准。

　　1955年11月1日起，全国范围内开始执行粮票制度。

　　本版文并摄/记者汪红

　　本版老照片特别鸣谢北京市地方志编纂委员会