新华网北京1月16日电 中国卫生部1月15日发布《中国居民膳食指南(2007)》,《指南》推出“中国居民平衡膳食宝塔”,将五大类食物合理搭配,构成符合中国居民营养需要的平衡膳食模式。
据《人民日报》报道,《中国居民膳食指南(2007)》由中国营养学会权威在1997年《中国居民膳食指南》基础上重新修订而成,堪称指导中国人科学合理饮食的“教科书”。
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《指南》推出的“中国居民平衡膳食宝塔”共分五层,包含每天应摄入的主要食物种类。“膳食宝塔”利用各层位置和面积的不同,反映了各类食物在膳食中的地位和应占的比重。宝塔塔基为谷类薯类及杂豆250—400克、水1200毫升;第四层为蔬菜类300-500克、水果类200-400克;第三层为畜禽肉类50-75克、鱼虾类50-100克、蛋类25-50克;第二层为奶类及奶制品300克、大豆类及坚果30-50克;塔尖为油25-30克、盐6克。
《指南》推荐中国成年人每天吃蔬菜300克至500克,“深色蔬菜”最好约占一半。深色蔬菜指深绿色、红色、紫红色蔬菜,它们富含胡萝卜素,是中国居民维生素A的主要来源。由于多数蔬菜的维生素、矿物质、膳食纤维和植物化学物质含量高于水果,故推荐“每餐有蔬菜,每日吃水果”。
据介绍,“膳食宝塔”建议的各类食物摄入量是一个平均值。每日膳食中应尽量包含“膳食宝塔”中的各类食物,但无须每日都严格按照其推荐量。而在一段时间内,比如一周,各类食物摄入量的平均值应当符合建议量。
专家建议,应用“膳食宝塔”可把营养和美味结合起来,按照同类互换、多种多样的原则调配一日三餐。同类互换就是以粮换粮、以豆换豆、以肉换肉。
《指南》同时推出一般人群适用的10条“膳食经典”:食物多样,谷类为主,粗细搭配;多吃蔬菜水果和薯类;每天吃奶类、大豆或其制品;常吃适量的鱼、禽、蛋和瘦肉;减少烹调油用量,吃清淡少盐膳食;食不过量,天天运动,保持健康体重;三餐分配要合理,零食要适当;每天足量饮水,合理选择饮料;如饮酒应限量;吃新鲜卫生的食物。
(责任编辑:黄芳)