红油猪耳(图)

用料：

　　1、新鲜猪耳几只；

　　2、葱姜片、料酒、八角、花椒、生抽适量；

　　3、生抽、陈醋、姜蒜末、蜂蜜（白糖）、油辣子、盐适量调成汁；

　　4、芫荽、熟白芝麻

　　做法：

　　1、猪耳刮洗干净放在水里煮开，捞出冲洗干净浸泡在冰水里；

　　2、锅里重新加入水烧开，放入料1+2大火煮开以后，转中火煮30-40分钟；

　　3、煮熟的猪耳捞出晾凉，斜刀切成薄片和料3拌匀；

　　4、撒上芫荽熟芝麻即可上桌。

　　唠叨几句：

　　猪耳要挑选个大、厚实新鲜的，有异味的不要购买；

　　卤制猪耳的时间不要太长，以用筷子轻插即入为好；

　　晾凉后猪耳才比较好切，斜刀切片薄又大。（小牛）