葡萄造就一座酒城

　　走进山东省滨海旅游城市——烟台市，不但可以欣赏到蓬莱美景，还可以体验酒文化的魅力。

　　今年9月23日，在由国际葡萄及葡萄酒组织（OIV）和联合国亚太经社会等组织机构和山东省人民政府联合主办的烟台第二届国际葡萄酒节暨第十届果蔬·食品博览会举办期间，我来到这里旅游观光。最令我流连忘返的景致是那绵延的葡萄园，神秘的酒窖，还有弥漫在空中的酒香……

　　在新落成的张裕国际葡萄酒城，导游告诉我，这个旅游新景点是亚洲首座葡萄酒文化体验中心，主要由葡萄酒展销中心、个性化体验中心、葡萄酒主题餐厅组成。葡萄酒展销中心占地5000平方米，集中展销全球著名葡萄酒产区的具有代表性的葡萄酒产品。它包括张裕公司各大酒系的百余种产品以及限量发行的收藏酒、世界顶级的葡萄酒杯与专业考究的葡萄酒器皿、工艺品等，是世界葡萄酒的文化艺术殿堂；个性化体验中心占地1200平方米，突出体验、参与、服务的个性化风格；欧情古典一条街充满异域风情，可欣赏欧式建筑设计、亲手制作自动成像纪念酒标、体验手工灌装的乐趣；葡萄酒主题餐厅占地400平方米，格调高雅，备有美酒配美食，供游人品尝享用。在这里旅游观光，亲手摘取串串果实、酿造葡萄美酒、品尝珍稀佳酿，是享受一种酒文化大餐。

　　葡萄采摘：尽享异域风情

　　从烟台市区往西约20公里，还未到张裕国际葡萄酒城，那淡淡的葡萄香气已经随着习习的海风迎面扑来。白色的欧式城堡，葱郁而辽阔的葡萄园，连着一望无际的大海，似乎在欢迎游人的到来。

　　9月，正是葡萄采摘的季节。在海风轻拂的清晨，硕果累累的葡萄架下，戴着帽子、腰系围裙的游客们挎着竹篮，手持剪刀，与婀娜多姿的葡萄少女们一起采摘葡萄，心情格外舒畅。有一位游人看着成熟的葡萄坠满藤，不由自主地摘下几粒送入口中，就像品尝到沁人的美酒一样。

　　“蛇龙珠、赤霞珠、长相思……”在酒城葡萄园里，游客一边听着酿酒师介绍葡萄品名，一边采摘兴趣更浓。这里种植着来自世界各地的180多种名贵葡萄，其中大多数由张裕创始人张弼士先生在19世纪末引进中国。作为我国最大的葡萄和葡萄酒生产基地，烟台地区素有“东方波尔多”之称,葡萄酒产量位居世界十强，是国际葡萄及葡萄酒组织（OIV）命名的亚洲唯一一个“国际葡萄及葡萄酒城”。这里四季分明，气候温和，十分有利于葡萄色泽、风味的发育，是葡萄生长的理想家园。当游人采摘到欧洲传统风俗“踏浆”之处时，只见两队盛装的少女踏着悠扬的乐曲款款而来，把葡萄倒入大木盆中，手挽手围成一圈，轻盈地跳起庆祝丰收的VintageDance舞蹈，合着乐曲节奏踩踏着葡萄。不一会，盆中浓稠的葡萄汁水渐渐渗出。游客们也按捺不住加入舞蹈的行列，一同分享葡萄丰收的喜悦，为酿造葡萄美酒完成了“第一道工序”。

　　自制美酒：感受酿酒艺术

　　葡萄酿酒，既是技术的考验，也是艺术的追求。它必须经历破碎、发酵、橡木桶存贮、澄清、装瓶……才能完成最后的升华。在葡萄酒城，游客可以亲自当一回酿酒师，体验酿酒之秘。

　　首先是古法酿酒体验。游客们进入“葡萄酒手工作坊”，把葡萄去梗，放在小木盆里，然后用手指捏碎。再将破碎好的新鲜汁液连皮带籽倒入发酵瓶内，按一定比例加入酵母，接着盖紧瓶塞。一瓶亲手酿制的葡萄酒从此开始了它的生命历程，待在酒庄完成发酵后，将灌装成瓶送到游客手中。

　　其次是工业酿酒法，游客可以在“模拟酿酒加工厂”上过把瘾。一排排由玻璃制作的“厂房”，从左至右依次排列着压榨机、发酵桶、分离机、过滤机……囊括了从破碎到成品的整套设备，每个工序上都有操作指示灯，演示着葡萄酒加工制作的全过程。游客只需在流程起点的橡木桶投币口投入两枚特制硬币，“加工厂”就会开始酿制全过程演示，每个环节启动，该处的指示灯就会亮起，直到灌瓶出成品。再经过亲手压橡木塞、封胶帽，全程只需五分钟，一瓶自制的葡萄酒就做成了。

　　整个酿酒的过程充满乐趣，而自制酒标（DIY）更能体现创意色彩。有些游客手握画笔，在标签上虔诚地留下印迹：涂鸦、山水画、肖像画、抽象画……或者写上一句话、一首诗，天马行空，任由想象力发挥；最省事的方法是照张相，自动成像设备能在10秒之内完成拍摄，并印制在酒标上。

　　自制酒标设计完成后，再将它贴到游客亲手酿制或购买的葡萄酒酒瓶上，一瓶结合自己灵感与心意的葡萄酒诞生了，以此作为留念或馈赠亲朋好友，都是不落俗套的绝佳礼物。

　　品鉴佳酿：展现世界风采

　　地域的区别，原料的差异，甚至酿酒师技艺的高下，都将造就葡萄酒独特的风味、迥异的个性，从而激发着人们探究的欲望。走入世界葡萄酒展销区，仿佛走入了一个大千世界，来自全球著名葡萄酒产区的美酒佳酿都集中在这里，琳琅满目数百种。

　　在品酒区，张裕首席荐酒师皮埃尔先生带领游客共品世界各地美酒佳酿：优雅地摇晃手中的酒杯，任酒液在杯中流转，散发出醉人芳香，再轻抿一口，用味蕾充分感受酒中菁华，回味那悠长缠绵的气息——法国波尔多的柔顺、勃艮第的浑厚、澳洲的柔情似水、德国的天然清醇……都在这一刻完美呈现。

　　只有搭配适当的佳肴，才能将每一款葡萄酒独特的韵味发挥到淋漓尽致。葡萄酒主题餐厅不仅为游客们提供丰富的美酒美食，餐厅内的荐酒师更是毫无保留，与游客们共同分享美酒佳肴搭配的奥秘。红酒配红肉，白酒配白肉，是世界通行的搭配法则。例如张裕解百纳干红配以中式黑胡椒牛排，张裕爱斐堡酒庄霞多丽干白配以蒜味干贝、明虾，彼此增色，相得益彰，令人回味无穷。

　　要完美展现世界葡萄酒文化，酒具必不可少：劳斯莱斯-奥地利力多酒具、奥地利酒星酒具、张裕公司与土耳其F＆D公司联袂推出的酒杯酒具……这些世界顶级的葡萄酒杯及专业考究的葡萄酒器皿、工艺品，仿佛在向游客们无声地诉说着葡萄酒文化的博大精深、源远流长。

　　人生如酒，酒如人生。张裕国际葡萄酒城，让美好时光不仅存于记忆，也珍藏于溢着生命芳华的美酒中。