泸州老窖的科学价值

　　其实，泸州老窖国宝窖池的神奇之处早已引起了海内外科学家的关注。英国剑桥大学的科学史学者约瑟夫将泸州老窖称之为中国古代科学与技术的奇葩，他惊叹于泸州老窖的神奇。泥土，这种地球上到处都是的物质，不经过特殊的烧制，直接用来做酿酒的窖池，并且历经几个世纪，依然酿出醇香美酒，简直就是奇迹。

　　从现代生物科学的角度分析，这泥做的国宝窖池简直就是一个巨大的生化反应器。反应的种类有糖化发酵、酯化等等。通俗地讲，就是池中繁衍的微生物越多，由微生物产生的香味物质也越多，产出的酒也越醇美。

　　泸州老窖国宝窖池既是中华民族的文化瑰宝，同时也闪烁着科技的光芒。