《纽约时报》：瑞典人“减排”从吃做起

　　新华网消息：《纽约时报》10月23日刊登该道记者伊丽莎白·罗森塔尔发自斯德哥尔摩的一篇文章说，为减轻全球变暖，瑞典人慎选食品。

　　37岁的海伦娜·贝里斯特伦正在选购燕麦片，蓝色包装盒上的标签写着："气候宣言：每千克产品制造0.87千克二氧化碳。"

　　贝里斯特伦女士是一家制药公司的员工，对此她感到迷惑："目前我还不知道这是什么意思。"

　　但假如此间的这项新试验取得成功，包括她在内的数百万瑞典人很快就会明白的。全国的一些食品杂货和饭店菜单开始贴上标签列出生产过程中的二氧化碳排放量，从全麦面食到快餐汉堡的食品无一例外。

　　活着就要吃饭的人们或许会斥之可笑，但有专家表示，改变饮食结构的减排效果不亚于改用低排量汽车或扔掉衣物烘干机。

　　瑞典国家食品管理局营养处去年受命拟订兼顾气候与健康的新版食品指南。处长乌尔夫·博曼说："我们是第一个采取这种措施的国家，这对我们来说是一种全新的思维方式。我们习惯于认为安全和营养是一回事而环境是另外一回事。"

　　新版饮食指南是在夏天公布的，其中一些条款也许会让那些不了解情况的人瞠目结舌。例如，它们建议瑞典人多吃胡萝卜少吃黄瓜和西红柿。(后两种蔬菜与胡萝卜的不同之处在于，它们必须在有暖气的温室中种植，因而消耗能量。)

　　此外，尽管吃鱼有利于健康，但新版指南不主张瑞典人多吃鱼，因为欧洲的鱼类已几近于枯竭。

　　考虑到养牛会排放大量温室气体，新版指南还劝告瑞典人以豆类或鸡肉取代红肉，这大概并不令人惊讶。

　　据专家称，假如新版食品指南得到严格遵守，瑞典的食品生产将减排20%至50%。根据最近的研究，追根求源，工业化国家25%的碳排放是人们所吃的食品造成的。而不同食品在生产过程中的碳排放量相差很大。

　　不只政府，商业组织、农业合作社和有机标签机构也齐心协力对食品进行鉴别。

　　现在，瑞典最大的本土汉堡连锁餐馆Max在菜单上每种食品的旁边都注明碳排放量。瑞典最大的农业合作社Lantmannen已经开始在杂货店某些种类的食品包括鸡肉、燕麦片、大麦和通心粉上贴出精确的标签。

　　北欧主要的有机认证机构KRAV明年将开始规定，农民如果希望其产品盖上它的印章就必须采用低排量技术，也就是说，大多数温室马铃薯不能再被称为有机食品。

　　KRAV明年还将要求温室用生物燃料供暖。乳牛场将必须有至少70%的饲料从当地购买，以前从巴西进口的许多便宜大豆往往带来运输过程中的碳排放并破坏雨林，因为树木被砍掉以便开辟农田。

　　瑞典的新一代企业领导人正勇敢地正视气候挑战。Max的总裁理查德·贝里福什说，他的家族连锁企业自愿聘请了一名顾问计算公司的碳足迹，75%的碳排放是由肉类制造的。

　　除了在菜单上标明碳排放量以外，Max还取消了儿童套餐的纸盒、安装了节能灯并使用风能电。

　　自从列出碳排放量以来，环保食品的销量上升了20%。（编辑：陶志彭）