中国烹协和法华同业合作助推海外中餐业发展

　　中新社巴黎十一月二十六日电 (记者卫中) 中国餐饮业的“领头羊”——中国烹饪协会二十六日晚与法国华人同业签署了一项战略合作协议，旨在加强双向交流与合作，提升海外中餐业的水平和形象。

　　该协议由正在法国访问的世界中国烹饪联合会会长、中国烹饪协会常务副会长杨柳和法国亚裔餐饮同业联合会会长林光洲签署。中国餐饮业代表团成员和法华社团代表共六十多人出席了签字仪式。

　　中国烹饪协会成立于一九八七年四月，是中国餐饮业的行业协会；法国亚裔餐饮同业联合会是目前法国唯一的中餐业专业团体。

　　协议内容包括：双方将开展人员和专业书籍的交流，在巴黎建立中餐书刊图书室，供华人从业者学习；中国烹协为法华社团提供技术培训和厨师级别鉴定指导；开展国际交流，共同促进中餐业在欧洲的传播；双方合作在中法两国举办“中国美食之旅”和“中国美食节”活动等。

　　据介绍，中餐业是旅法乃至旅欧华人生存和发展的基础性产业。在巴黎就有约六千至七千家大小不等的中餐馆，从业华人数以万计。华人通过开中餐馆，积累发展的资本，结交当地朋友。前法国总统希拉克、现总统萨科齐等法国政要，都是中餐的爱好者。

　　但由于海外中餐馆分散，缺乏有组织的高层次培训，因而良莠不齐。加上经济危机和一些人为因素，法国的中餐业要想更上一层楼困难不少，以至于出现许多华人转而开设“日餐”馆的尴尬。

　　法国亚裔餐饮同业联合会秘书长杜鹃表示，法国中餐业与中国最权威的烹饪行业协会联手，这是第一次，“意义深远”。杨柳则希望在不久的将来，能有地道、高档的连锁式中餐集团在花都巴黎出现。