岭南写真：岭南古镇道滘元宵节有滋有味

　　中新网东莞2月28日电题：岭南写真：岭南古镇道滘元宵节有滋有味

　　作者李映民曾嘉亮赖颖君

　　“去年元夜时，花市灯如昼。月上柳梢头，人约黄昏后。”今年元宵节适逢星期天，为团圆的家人或热恋的情侣带来了充足的相聚时间，更可一起出门放松心情。为此，笔者在元宵节这天走访东莞古镇道滘，发现700年历史水乡的传统小吃让中国情人节变得有“味道”。

　　来到道滘镇，第一站品尝的是道滘肉丸粥。据了解，道滘肉丸粥被列为东莞市首批非物质文化遗产，镇内制作的肉丸除供应本地老店外，多销往东莞市各大酒楼。道滘肉丸粥顾名思义，其精华蕴含在肉丸之中。据小食店店主介绍，肉丸选用肥瘦三比七的新鲜猪肉制成，首先用大钢条敲打整块肉身直至成为肉酱，有劲道的力量让肉丸具有韧性与弹性，带出“弹牙”的口感。肉丸完成后放入已熬好的鱼粥里，加入油炸粉丝、葱花等佐料熬熟便可吃到香喷喷的道滘肉丸粥了。

　　除了肉丸粥，另一款驰名省港澳的道滘美食要数裹蒸粽。挑选本地猪腌两天，等到猪肉出水完毕后可以去掉猪肉本身的臊味，放入糖与五香粉捞好；咸蛋黄的制作也需要两天，两面晾干蛋黄有助于带出蛋黄的香气。另外，道滘裹蒸粽需要用咸草绳包得特别扎实，让绿豆、蛋黄、猪肉还有糯米融为一体，再用柴火煮6到8小时后才能出炉供食客享用。酒家老板介绍，每年端午前都有本地和港澳客商订购裹蒸粽，经常供不应求，现在平时也可以吃得到。

　　庆贺元宵，饭桌上不能缺一道汤圆作甜品。人们取其“团圆”之意，祈求的正是十五夜晚“人月两团圆”的美好愿景。道滘人冬至、除夕、元宵都会吃汤圆，其特色在于“咸”。记者试味后发现味道独特，与一般吃的甜汤圆有很大区别。道滘咸汤圆原料为糯米粉，随意捏成团后便可放到汤里面烹煮，并不加入别的馅料。汤底则用料丰富，用猪肉、鸡鸭、干鱿鱼、虾米、冬菇等熬成，属于道滘的传统美食。

　　既到古镇一行，且放开胃口开怀享受，除了上面提到三款驰名小吃外，还有蟛蜞粥、道滘米粉、上口冬瓜、龙舟饼、鱼龙、眉豆糕等小吃菜肴值得一试。不需要玫瑰花与巧克力，中国情人节亦可过得有滋有味。